Lava griller: hva er de og hva er de?

Mange restauratører drømmer om matlaging av grønnsaker, fisk og kjøttretter på kjøkkenet i deres etablissementer som vil lukte som røyk, som om de nettopp hadde blitt tatt av brannen. Mange innbyggere i den private sektoren drømmer om de samme fornøyelsene. Og for å innse disse begjærene kan lava griller. Men før du kjøper dem, må du vite hva det er og hva de er.

Lava Grill er en enhet som du kan få aromatiske og munnvannende retter som er helt trygge for helse. Hovedfunksjonen til disse enhetene er at maten er tilberedt uten bruk av fett.

Produktet består av en gitter, en palle, hvor stener av vulkansk lava er plassert., og elektriske varmeelementer eller gassbrennere som sørger for jevn oppvarming av steinene. Lava bergarter, i tillegg til å distribuere varme over overflaten av grillen, absorberer også fettet som drypper fra oven.

Til tross for den tilsynelatende enkelheten, varierer lavagrillene blant seg selv. Avhengig av strømkilden er de to typer.

• Electric. Arbeid fra strømforsyningsnettverket, og varmenes rolle utfører varmeelementer eller kvartslamper. Kontrollerer temperaturen i dette tilfellet termostat. Det maksimale nivået på oppvarming av denne typen enhet er + 300С.
• Gas. Grillen er koblet til et naturgassforsyningssystem eller en flytende varmekilde, piezo-tenning er gitt. Inkludert er en avtagbar dyse for flytende gass.

Sager av lava griller er laget av rustfritt stål med høy styrkesom ikke gir korrosjonsprosesser, er pålitelig i arbeid og enkel å forlate. Grillgitter er også laget av stål - ren, men holdbar.

Støpejerngitter er mye tyngre, men på grunn av dette beholder de varme langt lenger fra varme steiner. Ristene er fjernet, så de er enkle å vedlikeholde.

Lava grillgriller har som regel en eller to arbeidsområder, men det finnes også kombinerte modeller som bruker ribbet stekeflate og fett kjøtt eller sjømat er stekt på den. Kraftig kjøtt, fisk og sjømat er tilberedt på en jevn overflate.

Kontrollpanelet er lett å forstå. Den har en varmestyring, har fra 2 til 10 stillinger (mengden avhenger av modellen), strømindikatorlampe og varmeindikator.

Ved tilstedeværelse av en fettoppsamlingspanne er lava griller delt inn i de som har en pall og på en modell uten pall. Sistnevnte alternativet er kjøpt oftere, siden slike enheter vaskes mye raskere.

Gassgriller kan fungere som beskyttelse mot branndemping.

Til tross for det mangfoldige utstyret har grill-lava en utvilsomt fordel - retter tilberedt på både gass og elektriske griller blir alltid smakfulle, med en krydret aroma, som er oppnådd takket være saften som strømmer fra kjøttet og fisken smelter under påvirkning av høy temperatur.

Og for å gjøre den ferdige parabolen enda mer behagelig for gourmeter, anbefales kokker å legge til krydder ikke til selve produktet, men direkte til varme steiner, når du lager mat. Den stigende røyken fra de oppvarmede klippene i lava gjennomsyrer kjøttet eller fisken som er vanvittig appetittlig duft av urter og krydder.En ekstra mengde fett (vegetabilsk og animalsk opprinnelse) eller sprinkling av halvfabrikata med vann under steking er ikke nødvendig. Dermed kan retter som er kokt på lava grill beholde alle sine vitaminer og mineraler som er viktige for menneskekroppen.

Som allerede nevnt, mens du lagrer på lava grillen, mister de ferdige produktene ikke, men tvert imot beholder alle sporelementene, som ikke er mulig å oppnå når ingrediensene stekes i en panne, og de fleste av de nyttige stoffene er permanent tapt.

En annen fordel ved denne enheten kan bli kalt det faktum at det er mulig å ta vare på å forberede ulike matvarer igjen, men deres smaker og smaker vil aldri bli blandet opp.

Maten som har passert grillprosessen med lavakol har således følgende fordeler:

• får smaken og aromaen er den samme som du kan fange fra delikatene tilberedt på brannen;
• Ingrediensene er stekt i sin egen marinade, samtidig som de holder alle de nyttige elementene;
• kokeprosessen tar mindre tid enn på en tradisjonell stekeflate (panne).

Oftast brukes lava griller i restauranter, kafeer, fastfood og barer. Bruken av slike enheter gjør menyen til enhver cateringvirksomhet mer raffinert og tiltrekker seg et mye større antall gjester. Levende brann hjelper ikke bare med å lage sunne måltider i noen minutter, takket være ham blir det mye mer interessant å spise mat, fordi det er veldig hyggelig å se at maten blir tilberedt på åpen ild. Prosessen fascinerer og øker appetitten.

Takket være grillen er kebabene lett tilberedt og pølser oppvarmet, pizza er stekt og shawarma blir bakt. Lavagrillen tilbyr å nyte saftige steker fra biff, lam eller fisk. Lava-type minigriller kan installeres i bakgården til et herregård.

Bruke enheten er ganske enkelt, så vel som å rense den, men for at den nye enheten skal fungere jevnt i mange år, må du følge visse regler.

1. Arrangement av lava grill bør utføres av en kompetent person, ellers kan du miste garantien på enheten.
2. Rommet der grillen med lavastene skal installeres, skal være romslig.
3. En hette må installeres.
4. Det er forbudt å hælde vann på en varm grill, det er stor sannsynlighet for å skade varmeelementene. Vann kan erstattes med marinade, men bare i små mengder.
5. Livet til stein er begrenset, men det kan utvides på grunn av vanlig kalsinering.

Prosessen er som følger:

• grillen er fjernet og brenneren er slått på med full kapasitet;
• det er nødvendig å vente til røyken fra steinene er helt slukket;
• brenneren lukkes ned og kjøler ned;
• grillen er satt på plass;
• Vask steinene og gitteret først etter at de er helt avkjølt.

Hvis du velger en lava grill, bør du være oppmerksom på de viktige kriteriene som garanterer maksimal komfort i driften av enheten og dens produktivitet.

• Vis enhet. Før du starter søket etter utstyr, må du bestemme hvilken type strømkilde som er tildelt for det. Elektriske griller er enklere å installere og mindre farlige, slik at du oftest velger enheter drevet av et vanlig strømuttak.
• Valg av arbeidsflate. Hvis enheten er installert i en restaurant / kafé / bar, avhenger valg av overflate i stor grad av menyen på etablissementet. Hvis midler tillater det, kan du installere flere enheter med forskjellige overflater samtidig. Dermed kan du utfylle utvalg av retter med deilige godbiter. Hvis rommet er lite, er det bedre å gi preferanse til den kombinerte enheten.
• Produsent. Store nettverk av cateringvirksomheter velger som regel kjente produsenter, og har full tillit til sine produkter. Selv om det i dette tilfellet er en del av midlene brukt "på merke", men kostnadene betaler seg raskt med kvalitetsservice. Det innenlandske markedet for lava griller er hovedsakelig representert av europeiske merkevarer. Blant dem: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Nyttige tips om bruk av lava grill på.