Kazan-brazier: egenskaper av enheten og produksjonen

Mat tilberedt i brann har en utrolig smak, forførende aroma og er alltid forbundet med sommerferie. Nesten hver sommer bosatt og eieren av et privat hus har en brazier - dette er den første assistenten for matlaging av kebab fra kjøtt eller fisk. En slik enhet kan imidlertid være mye mer funksjonell, noe som gjør at du kan lage andre retter på en åpen ild. Dette er den såkalte kazan-brazier.

Brazier er en metallskål med grill for matlaging på åpen peis. Prinsippet om drift av slike strukturer er ganske enkelt. På bunnen av bollen blir logger brent i en spesiell beholder, det resulterende kullet brukes til matlaging. I tillegg til brensel kan du bruke ferdigstilt kul.

Kazan-brazier er en ovn, hvor flammen heater de tykke veggerne (kittel) installert i den. Her er grillen for matlaging av kebab. Denne enheten tillater ikke bare å steke kjøtt på en grill eller spyd, men også å lage pilaf, supper, koke vann. Du kan organisere en ekte orientalsk tandyr for å lage "riktige" usbekiske og turkmenske retter, flate kaker.

Generelt er designet en metallkasse og basisen av flere metallplater, installert under kjelen. Den synker inn i 2/3 av sin del i ovnen, bare på denne måten vil det være mulig å oppnå jevn oppvarming av beholderen, noe som er en av de viktigste hemmelighetene til en velsmakende pilaf. Brazier er en åpen type brannkasse, slik at arbeidsflatenes høyde skal være komfortabel og trygg. Hvis den synlige delen av kjelen er for høy, kan brukeren bli brent. Hvis det er for lavt, vil det måtte bøye hele tiden under tilberedningsprosessen, noe som er ubeleilig. Den optimale høyden er 80-85 cm fra bakken.

Hemmeligheten til den unike smaken av retter tilberedt ved hjelp av en kazan-mangal, er også dekket ved bruk av en bestemt type brensel. Først og fremst bør det huskes at for å skaffe ild i grillen, er det uakseptabelt å bruke kryssfinér, tømmer og såpe.

De fleste moderne griller er laget av metall, på grunn av den høye termiske effektiviteten til materialet, brannsikkerheten, evnen til å produsere mobile enheter og enkel vedlikehold. Tradisjonell brazier er en kobber- eller støpejernsversjon med en tykkelse på minst 2 mm. Det første som kommer til å tenke på omtale av en slik konstruksjon er den sterke vekten av brazier. Imidlertid er det denne konstruksjonen som er i stand til å motstå temperaturer på opptil 700º, gir ikke korrosjon, lar deg lage mat direkte til et stort selskap, er stabil, sterk og holdbar.

Slike enheter er gode på grunn av lave kostnader og evnen til å montere dem for de spesifikke behovene til eieren. Om nødvendig kan enhetene ha avtagbare rør for utmattende røyk eller vannkoker installert i ovnen, utstyrt med et røykhus og grillplass.

Faste enheter er vanligvis lagt ut av murstein., fordi når du bruker dem, er det mulig å lage hele komplekser (med brazier, grill, kittel, bordplaten og andre). Slike bygninger er preget av en lang driftstid, attraktivt utseende. Bare røde brannbestandige og chamotte murstein er egnet for installasjon.

Avhengig av mobiliteten til brazeren er det flere varianter.

• stasjonær - Dette er massive strukturer som ikke kan overføres. Som regel er de lagt ut av murstein, har flere overflater for matlaging, kan utstyres med visir, tak.

• bærbar - Dette er mobile enheter som enkelt kan transporteres. De kan foldes, lag, og også mobil (har hjul).

Hvis vi snakker om metal braziers, kan de være tykke vegger og tynne vegger. Den første er preget av en lang levetid, er vanligvis stasjonær. Sistnevnte er det privilegium av mobile enheter, siden tynnere vegger gir mindre vekt for brazeren. Det er logisk at en liten masse mobil grill er en av de viktigste kriteriene.

Stasjonære "ovner" kan være vinkel og allsidig. På grunn av kompaktiteten til hjørneenheten kan du spare plass i hagen. Universal grill er et alternativ, hvor installasjonen ikke er bundet til et bestemt sted på stedet, og inkluderer også flere kokeflater.

Når det gjelder materialet av produksjon, avhengig av dens type, er grilling av flere typer.

• Brick. Den er preget av sin evne til å varme opp til høye temperaturer og avgir varme i lang tid. Dette gjør at du kan lage flere retter på en gang eller til å lage mat til et stort selskap i flere grupper uten frykt for at grillen har avkjølt. Slike enheter, i motsetning til metallanaloger, korroderer ikke, de tåler den negative virkningen av det ytre miljøet, og levetiden til en riktig brettet grill er et århundre. Det er mursteinskonstruksjonen som lar deg organisere en kombinert brazier, inkludert flere kokeplater, en benkeplate og til og med en vask. Til slutt ser slike enheter solid og respektabel ut. De vil sikkert være dekorasjonen av nettstedet. Minusene av braziers fra murstein er en ganske lang periode med ereksjon (minst 14 dager er nødvendig for å forberede grunnlaget), arbeidsintensitet og høye kostnader for byggeprosessen.

• Metal. Det er preget av brannsikkerhet, rask oppvarming, enkel installasjon. Den enkleste designen kan gjøres for hånd fra metallplater eller en passende størrelse fat. Det finnes også smidde versjoner som preges av deres utsøkte utseende.

• Kombinert. Kombinerer både murstein og metallelementer. Vanligvis er metall laget av metallboks. Dette alternativet har en jernbunn under kjelen.

Avhengig av antall kokeflater og deres formål, skiller kulletene seg:

• med grillgrill (ideell for matlaging av stekt kjøtt, fisk);
• med røykhus (røykhus kan ikke bare brukes til å få tørket og røkt kjøtt, men også å lage kebaber);
• med en kjele hvor det er praktisk å koke vann, lage supper, lage poteter og pilaf.

Hvis du vil lage en stasjonær grill, bør du først og fremst bestemme hvor du skal installere. Dette bør være et flatt område med normal jordfuktighet. Det anbefales å sette den på minst 4 m fra huset og badet, samt andre brannfarlige strukturer. Ikke installer strukturen i nærheten av gjerder. Det vil være ubeleilig å bruke enheten, står ved kanten av banen, veien eller mellom sengene. Det er bedre å passe det inn i et rekreasjonsområde.

For et privat hus eller hytte, hvor du slapper av hele året, anbefales det å velge en stasjonær enhet. I dette tilfellet skal fundamentet plasseres med en flat overflate, ikke underlagt jordglob og grunnvannets virkning. Hvis basestativet under ovnen er montert på en flat, tørr overflate, kan du ikke gjøre det uten å forsegle fundamentet.

For fremstilling av betong under gropen, brukes ferdige blandinger eller løsningen fremstilles på egen hånd, basert på sand og leire. Sand er bedre å ta kløften, heller enn elv, fordi flodsanden er malt med vann og ikke har tilstrekkelige indikatorer for vedheft. For konstruksjonen av ovnens nedre murverk brukte førsteklasses røde ildfaste murstein, er ovnen lagt av ildfast murstein. Den hvelvede og buede delen av strukturen er montert ved hjelp av en kile murstein eller rød murstein til ønsket form.

Murstein er plassert på ferdig morter for ovnkonstruksjoner. Du kan imidlertid lage mat selv. For å gjøre dette, knead sammensetningen av sand og fettete leire. Ved legging av nedre rader og vendt er det anbefalt å legge til sement (1 kg per bøtte med ferdig mørtel).

Det er viktig å umiddelbart avgjøre installasjonsstedet til enheten og sørge for at det valgte prosjektet i parametrene passer godt med det og passer generelt til brukerne.

Etter tegningen er gjort, fortsett til forberedelsen av stiftelsen. For å gjøre dette må du grave et hull 5 cm bredere enn dimensjonene til fremtidens ovn. Dybden av gropen skal være 40 cm. Sand blir hellet på bunnen av utgravet pit, ruinene legges på toppen av det, hvoretter alt er godt komprimert. Ved tamping skal området av gropen helles med vann, det anbefales å bruke spesielle konstruksjonsvibratorer (hvis de ikke er der, så vil hjemmelagde rammers gjøre).

Etter det er gruven klar til å hælde betong. Samtidig er betongfunnet dekket med et lag av sagflis 5 cm høy. Dagen etter vil overflaten få 50% av sin styrke, den endelige styrken vil bli nådd etter 27 dager. Det er mulig å utføre legging allerede i 10 dager etter fylling. Husk at grunnlaget for gaten ikke knekker under tørking, bør du bruke sagflis, fordi de forhindrer risikoen for slike problemer. Under sommervarmen anbefales sagsmuss å sprøytes med vann.

Det neste trinnet er ordningen med vanntetting., som forhindrer betongen i å returnere fuktighet oppnådd fra jorda til et lag med murstein. For dette er to lag av takmateriale installert på toppen av fundamentet (det kan erstattes med konstruksjons tjære), som er festet ved hjelp av mastikk eller varm harpiks.

Neste legger på et vanntettlag, fuktet med en løsning av filt eller asbestlag. Det anbefales å bygge den første raden av murstein uten mørtel, nøye å følge ordren. De to første radene er fast murverk. Fra og med neste, organiserer de allerede et sted for ovnen.

På samme stadium er døren til blåseren installert, som kan kjøpes eller produseres for hånd. Samtidig er det et mellomrom mellom døren og mursteinene, slik at når det oppvarmede metallet utvides, sprekker ikke døren. Spaltet er lagt med silisiumbasert isolasjon eller asbestledning.

Under konstruksjonen av sidepanelene, bør du legge en nisje, størrelsen på 2-3 brannkasser beregnet for kull og brensel. På scenen for å plassere plass til kjelen skal spesielle holdere installeres, festing som det ikke kommer i kontakt med stativet. Etter det kan du gå videre til konstruksjonen av buet lintel. Den tjener ikke bare som en dekorasjon for brazeren, men distribuerer også lasten fra den øvre delen av murverket, og sikrer påliteligheten til brazeren.

Buen lagde ut hakkede murstein i en buet. Som grunnlag for sistnevnte er det gjort armeringsmal. Etter at ovnen er klar og tørket, skal den første (kontroll) brannkassen produseres. Det skal være kort, som en kilde til energi er grener og papir.

Hvis du har tenkt å montere en stasjonær metallgrill med en kjele, så må du først og fremst lage en tegning av enheten.

Under arbeidet er det nødvendig å følge følgende anbefalinger:

• esken er laget av metall med en tykkelse på ikke mer enn 3 mm;
• skorsteinen skal sveises til designet slik at tilberedningsprosessen er komfortabel og trygg;
• ovndekselet skal passe godt til det;
• Benen til brazeren må kobles parvis ved hjelp av hoppere;
• Den øvre delen av brazeren trenger ytterligere forsterkning, for hvilken stålfirkestenger 10 mm tykk benyttes.

Det mest praktiske og attraktive alternativet for å organisere en grill er å "komme inn" i et rekreasjonskompleks, som er en mursteinstruktur under et baldakin, som har grill, røykhus, tandoor. Det huser også bord, stoler, lette kurvstoler. Prøv å integrere komplekset med landskapet på nettstedet så mye som mulig - planteforgrenede planter som vil lede veggene til komplekset, bruke identisk innredning.

Kompakt metallinnretning kan plasseres på verandaen til huset. I dette tilfellet skal det tas hensyn til å beskytte verandaens overflater, for eksempel å behandle dem med et ekstra lag med flammehemmende impregnering.

Man bør ikke tro at en eksepsjonelt dyr stasjonær murstein kan se attraktiv og stilig ut. Selv hjemmelagde modeller kan dekoreres med uvanlige elementer. For eksempel ser dette designet ut som et kunstverk. En uvanlig etterligning av et skip er utstyrt med alt som er nødvendig for driften, hver detalj er her gjennomtenkt, utfører ikke bare en estetisk, men også en praktisk funksjon.

Ikke mindre original ser grill ut i form av et fly. Forbedrede vinger kan gjøres avtagbare, når de er montert, tjener de som små bordplater.

Hvis slike beslutninger virker for ekstravagante for deg, ta en nærmere titt på braziers av tradisjonelle former som har smidd elementer. Slike design ser dyrt, vintage, og de passer godt inn i de fleste eksteriør.

Forbindere av minimalisme og uvanlige løsninger vil like grillen, som er et vertikalt rør.

Gjennomgang av Kazan blinker "Buran 2", se videoen under.