Vertikal BBQ: forskjellene og designfunksjonene

Tradisjonelt, når vi lager kebab, bruker våre landsmenn den klassiske horisontale modellen av brazier. I mellomtiden er marinert kjøtt ikke mindre velsmakende i den moderniserte grillmodellen, hvor spydene står vertikalt rundt kulene. Alexander Loginov fant ut en ekstraordinær brazier - dette designet heter "eco-brazier" på en annen måte. Folkets håndverkere var på utkikk etter en måte å redusere risikoen for eksponering for skadelige stoffer på kjøtt, fordi fettet som droppet på kullet, faktisk ble forvandlet til en flyktig blanding av kreftfremkallende stoffer, som deretter absorberte kjøttet. Vurder en vertikal grill, finne ut dens strukturelle forskjeller fra andre analoger.

Den vertikale grillhytten har en rekke ubestridelige fordeler. Den kombinerer funksjonene til keramisk tandyr og standard metallgrill.

Fordelene med dette designet mye.

• Miljøvennlighet og sikkerhet (på grunn av kjøttets vertikale plassering er ikke i kontakt med røyken, karsinogener under slik stekning er ikke tildelt).
• En større mengde kjøtt som kan tilberedes på en gang (i en liten størrelse brazier er det 4 kg produkter samtidig, og i en stor størrelse på en - 7 kg).
• Tilstedeværelsen av flere vertikalt innstilte temperatursoner (i en slik grill kan du tilberede flere typer kebab på en gang i en tilnærming - fra fisk, grønnsaker, kjøtt, fjærfe, ordne dem med hensyn til de nødvendige temperaturforholdene).
• Kompakt vertikal konstruksjon (til og med opptil 20 spyd kan plasseres selv i en liten brazier).
• Muligheten for å transportere sammenleggbar design i en liten bil.

• Minimal risiko for kroppsforbrenning eller forbrenning av nærliggende gjenstander, ettersom kulene er innelukket i et metallrutenett.
• Enkel vedlikehold av strukturen, siden aske gjennom rutenettene kommer inn i en spesiell askemottaker.
• Tilstedeværelsen av en panne for fettet på bunnen av grillen, som gir enkel rengjøring.
• Original og estetisk tiltalende utseende.
• Hastigheten til matlagingsprodukter i forhold til den vanlige horisontale strukturen av grillen.
• Funksjonalitet og rimelighet (på bekostning av spesielle hakk på toppen, kan du flytte kjøttet nærmere brannen eller lenger fra den).
• Pålitelighet (vertikal brazier er laget av stål minst 2 mm tykk med galvaniske deler og varmebestandig maling på overflaten).
• Forbedret smak av kjøtt, da det ikke er stekt, og bakt i sin egen juice.

Alle typer vertikalt grilling smelter sammen et enkelt prinsipp, når spydene er festet til sidene av brannen. En slik brazier har visuelt form av en brønn, hvor kullrester omgitt av en stålkasse smolder. Det er i denne plassen at kebaben er slanking til den er klar. Skillevegger inne i en slik brønn beskytter kjøtt fra kreftfremkallende røyk. I tillegg er det over en åpen ild å fikse en ekstra grill hvor du kan spre grønnsakene på grillen eller legge noe til å lage mat (for eksempel pilaf i en kjele).

Vertikal grill fungerer som følger. I brennkammeret tenner en brann og legger ved. Når kolene forblir fra dem, vil du føle hvordan veggene i saken oppvarmes, og varmen kommer fra dem. Så er det på tide å installere spyd med kjøtt og grønnsaker spunnet på dem. Spissen er festet i et spesielt hull på toppen av veggen og hviler med et spiss nederst.Vær oppmerksom på at temperaturen i grillens hjørner er lavere, så plasser mat som er kokt raskere (for eksempel grønnsaker). Vertikalt plassert spyd ved siden av varmt kull gjør at kjøttet blader ikke bare fra siden av varmen, men også fra motsatt side, som påvirkes av grillens varme metallvegg, samt luften oppvarmet fra innsiden.

Det finnes 2 typer vertikale griller - stasjonære og bærbare. Et mer vanlig og kompakt alternativ - folding. Den består av sidevegger, en grill som dekker brennstoffet og en panne for fett. Vær oppmerksom på at i dette designet må du ofte skrue spydene slik at kjøtt og andre produkter blir jevnt tilberedt fra alle sider.

Hvis du planlegger å lage en eksperimentell grill med egne hender, bruk en åpen konstruksjon uten en ekstern sak. Hver mann kan prøve å bygge en funksjonell grill med egne hender eller forbedre utformingen etter eget skjønn. Minste antall sveiser vil gjøre produksjonen av grill fra stål en enkel oppgave, selv for uerfarne håndverkere. Den stasjonære varianten er en struktur sveiset til en monolitisk overflate.

Inne i grillen er det et lukkemask for drivstoff, luftkanalen og åpningene for spyd er plassert under. Sidene på den stasjonære enheten er monolitiske, slik at varmluft er fanget innvendig så lenge som mulig. Dette bidrar til en jevn og rask matlaging. Opptil 30 spyd kan plasseres i så store stasjonære braziers, noe som er mye mer enn i en klassisk horisontal design.

Den vertikale brazeren har en super-pålitelig design. Basen er laget av slitesterke smidde elementer, noe som gjør strukturen stabil. Ved produksjon av varmeenheten brukes tre millimeter stål, de resterende delene er som regel 2 mm tykke. Ytterligere galvanisk bearbeiding av en brazier øker betraktningen av tjenesten betydelig.

Faktisk minner designen av den vertikale grillen av prinsippet om samovar. Bare i stedet for vann blir produkter utsatt for høye temperaturer. Det finnes også elektriske analoger av en slik grillmaskin, for eksempel en elektrisk grill eller en enhet for å lage shawarma. Bare spydder for kjøtt her ligger i den sentrale delen, og ikke på kantene, som i en vertikal grill.

Uansett om du har en bærbar eller stasjonær design, kan du ordne et komfortabelt grillområde ved siden av hytta. Dette er nødvendig for å beskytte grillen fra nedbør hvis nødvendig. Siden den vertikale grillen ikke røyker og ikke distribuerer en skarp lukt rundt, er det ganske mulig å installere det i det allerede forberedte lysthuset. Her kan du bruke brazeren ikke bare for det tiltenkte formål, men også som en fullverdig varmekilde i den kalde årstiden. Du kan også bygge en overbygd terrasse med et skur, hvor du kan tenke ut et sted for en grillfest, arrangere bord og benker.

Hvis du bryr deg om helse og riktig ernæring, reduser du risikoen for forbruk av skadelige stoffer med kjøtt, ved hjelp av en sikker innovativ versjon av grillen - vertikal.Med forbehold om overholdelse av produksjonsteknologien i henhold til verifiserte tegninger, vil en vertikal grill tjene deg trofast i mange år, selv med svært hyppig bruk.

På hvordan du lager en kebab på en vertikal trekull, se følgende video.