Røkt røykehus: Tegninger og dimensjoner

For å smake de duftende røkt kjøttene, er det ikke nødvendig å kjøpe dem i butikken. I dag blir hjemmebaserte røykhus stadig mer populære, noe som er ganske enkelt å lage fra improviserte midler. I denne artikkelen vil vi snakke om typene av slike strukturer og metoder for deres fremstilling.

Røkt røykehus er en struktur der produkter blir tilberedt ved forbrenning med stor mengde røyk. Røyking er en av de vanligste måtene å tilberede mat, der det får en bestemt smak og en lengre holdbarhet.

Røyking utføres ved en temperatur på 60 grader og over og er optimal for matlaging med litt fett. En slik prosess fortsetter ganske raskt og ser ut som smoldering sagflis eller sjetonger med produkter som henger fra oven.

Utvilsomt er fordelene ved dette designet mye mer enn ulempene. Vi analyserer dem punkt for punkt.

fordeler:

• Enkelhet med design gjør at du kan gjøre det hjemme fra skrapmaterialer og på kort tid.
• røykhus kan installeres hvor som helst som letter overholdelse av brannverntiltak;
• Mobilt røykhus kan ta med deg for å gå på naturen;
• Røyk bringer mat til beredskap ganske raskt og krever ikke ytterligere matbehandling.

Eiere av slike strukturer finner sjelden ulemper i drift. Det eneste som kan skilles i forhold til kaldt røkt røghus er et større antall kreftfremkallende stoffer under tilberedning og en kortere holdbarhet for kokte produkter.

Hvis røykhuset er laget av tynt metall, vil levetiden være kort. På den annen side kan du bruke designet et par sesonger, og deretter lage en ny ut av skrapmaterialer. Bedøm det definitivt ikke vil treffe.

For å kunne lage et kvalitetshus av høy kvalitet hjemme med egne hender, må du være godt klar over hvordan det fungerer og prinsippet om sitt arbeid. Kanskje det viktigste kravet er strukturenes tetthet. Lokket må gjøres bevegelig slik at det lett kan fjernes og påføres, og røyken gir praktisk talt ikke konstruksjonen under tilberedning.

Vi viser hovedelementene i et hjemmelaget røykhus.

• Uansett hvilken kapasitet er valgt for røykehusets base, vil det trenge et stativ eller ben for stabilitet.

• For å fikse produktene inne, trenger du en grill eller kroker for hengning (for fisk eller kjøtt).
• Under gitteret må du legge en spesiell pall, som skal tømme fett. Ellers vil det dryppe direkte på treet og brenne det, og dette kan påvirke produktets kvalitet negativt.
• For å opprettholde de nødvendige temperaturforholdene, kreves et termometer. Også under installasjon er det nødvendig å sørge for at røyken omslutter produktene jevnt fra alle sider.

Den konvensjonelle ordningen for det enkleste røykhuset er vist nedenfor.

Før du røyker for første gang, bør du gjøre deg kjent med viktig informasjon om valg av produkter og forberede dem til røyking.

• Ikke glem at kjøttet har en ganske myk tekstur. For å forhindre at den løsner seg under tilberedningsprosessen, bør hvert stykke være bundet opp med en streng eller bruke et spesielt nett. Vi ser et lignende nett når du kjøper røkt kjøtt eller fisk.
• For å gjøre det lettere for deg å rengjøre brettet, kan du dekke det med folie før du lagrer det. Så fett vil ikke samle seg på det og brenne. Og folien vil i sin tur ikke forstyrre prosessen med røyking og vil ikke påvirke smaken av produktene, siden den passerer perfekt varme. Etter ferdigstillelse av arbeidet blir folien enkelt fjernet og kastet bort. Pallen forblir praktisk talt ren.
• For å forberede fisk til røyking, blir det oftest gnidd med grovt salt med tilsetning av krydder. Fett fisk er pakket i pergament og plassert i en sterk saltlake i et par timer.

• Baksiden av fettfisken (balyk) gnides også med grovt salt, innpakket i gasbind, deretter dyppet i vann for å kvitte seg med overflødig salt. Og først etter det kan du begynne prosessen med å røyke.
• For røyking er det verdt å kjøpe bare fersk fisk og forberede seg selv. Det er flere tegn som, etter å ha lagt merke til, er det bedre å avstå fra å kjøpe fisk: sunkne øyne, grågjiller, hoven mage, for mykt kjøtt på ryggen. Hvis du klikker på fiskens kropp, forblir det en buk, dette indikerer sin misgjerning, og et slikt produkt virker ikke ganske velsmakende, uansett hvor profesjonelt det er røkt.
• Hvis du trenger et godt resultat, må du ta hensyn til alle nødvendige faktorer. Dette er kvalitet og friskhet av produktet, sammensetningen av marinade og tidspunktet for beting, kvaliteten og opprinnelsen til sagbladet for tenning.

For å få det mest saftige og smakfulle kjøttet uten plakk, er det verdt å pakke det i vått gasbind før matlaging. Etter ferdigstillelse av røyking, er det lett å fjerne gasbind, og kjøttet er rent og saftig.

Det er noen flere universelle regler som vil hjelpe nybegynnerrøykeren.

• Tidspunktet for marinering av produktet er omvendt proporsjonalt med tidspunktet for dets fremstilling. Dette betyr at jo lenger kjøttet ligger i marinade, desto raskere kommer det til full beredskap.
• Produktene vil tilberedes enda raskere hvis de ikke er syltet i kjøleskapet, men i et rom med romtemperatur.

• Chips av frukttrær lagt til hovedbrennstoffet vil gi produktene en spesiell behagelig aroma.
• Røykehusets levetid avhenger direkte av tykkelsen på veggene. Det er logisk at en enhet med vegger på 2 mm og over vil vare mye lenger enn det samme, men med en tykkelse på 1 mm.
• Ved overholdelse av alle sikkerhetsstandarder, kan røyking i en byleilighet ikke være dårligere enn å røyke i naturen. I første tilfelle, obligatorisk utgang av skorsteinen i vinduet.
• For å forhindre bitterhet i kjøttet, er det nødvendig fra tid til annen å åpne kammeret og slippe ekstra røyk. Dette refererer til enhver form for røyking og hvilken som helst konstruksjon av røykhuset.

Av en eller annen grunn forbinder mange gourmeter med røyking bare fisk og kjøtt. Og forgjeves fordi du kan røyke en stor mengde produkter. For eksempel grønnsaker, frukt, sopp, nøtter og mer. De kjente og elskede svisker er bare røkt og tørket plommer. Du kan også kaste poteter, løk, gulrøtter og rødbeter. Kombinere dem med kjøtt og deilig dressing, kan du lage en uvanlig og svært velsmakende salat. Etter å ha gjort en fotturversjon av røykehuset, kan du lage sopp direkte i naturen.

Varmt røyking er selvstendig mulig å utføre på to måter: ved hjelp av elektriske apparater eller konstruksjoner som ligger over brannen.

I den første utførelsesform er det bare nødvendig å legge brennstoffet i form av sagflis eller sjetonger, sett ønsket modus.

I den andre utførelsesformen er kokeprosessen vanskeligere. Røykhus for hagearbeid, arbeider på tre, kan kjøpes på hyllen eller laget av metallbeholdere.

Vi har allerede snakket om funksjonene til et hjemmelaget røykhus, nå er det verdt å bo nærmere i den elektriske versjonen.Det vil definitivt være interessant for røykere som ønsker å røyke favorittprodukter i leiligheten.

Fordelene ved elektrisk røykehus:

• Muligheten til raskt å røyke de nødvendige produktene i leiligheten.
• Du trenger ikke å lage brann, bare slå på enheten i stikkontakten, etter å ha lagt drivstoff og produkter.
• Kompakt design passer i ethvert kjøkkenskap.

• I de elektrokoptile produktene fremstilles raskt nok. På grunn av at lokket er helt ved siden av røykkammeret, forblir all varmen inne og hele prosessen kan pakkes i 30-40 minutter.
• Gjennomføring av de fleste modeller sørger for tilstedeværelse av en røykgenerator og hydraulisk lås.
• Temperaturen kan enkelt styres manuelt, som beskytter mot plutselige dråper.
• Pris tilgjengelighet.

Som du kan se, er dette et ideelt alternativ for byboere. Prinsippet for drift av et slikt røykhus ligner andre typer - tetthet, varmekilde, dryppskål, grill / kroker for produkter.

Det er også en slik utsikt som automatisk røykhus. Kilden til varme i dem er også elektrisitet, men de varierer i store volumer lastede produkter (opptil 200 kilo) og brukes hovedsakelig i restauranter og matproduksjon. Slike strukturer blir ofte gjort innebygd, siden det ikke er behov for å flytte dem.

Fordelene ved automatisk røykhus inkluderer brukervennlighet, fordi slike strukturer ikke krever kontinuerlig overvåkning under matlaging eller noen spesielle ferdigheter. Man har bare å velge en modus, og det stasjonære røykhuset selv vil forberede ønsket tallerken på svært kort tid. Det eneste negative er den høye prisen på modeller for husholdning.

Mange kjøpte modeller er utstyrt med vanntetning. Når du bestemmer deg for en modell, er det viktig å forstå formålet med denne delen.

Hydrolock er en horisontal P-formet detalj fra en metallprofil. Vanligvis er den plassert med den åpne delen oppover og har ingen partisjoner. Lukkingen selv kan sveises utover (oftere) eller inne i tanken. Optimal er plasseringen utenfor. Dette gjør at du kan legge til mindre vann, fordi det ikke fordamper så fort.

Lokk av røykhuset skal passe inn i lukkeren. Vann beskytter luften mot å komme inn i strukturen. Dette er veldig viktig, fordi i motsatt tilfelle såsmuss kan flare opp veldig raskt. Hydrolock gir en konklusjon av røyk bare gjennom et rør som er viktig og praktisk når du bruker røykehuset i leiligheten. I tillegg gir denne delen en ekstra stivere, og reduserer dermed risikoen for deformasjon av kammeret under påvirkning av høye temperaturer.

Nå er det verdt å analysere detaljert rolle termometeret under røyking. Faktisk avhenger matlagingstiden for matvarer avhengig av graden av varm luft inne i røykhuset. Det er også kjent at hvert trinn av forberedelse krever sitt eget temperaturnivå.

For eksempel, når du lagrer fisk i de første 20 minuttene, bør den holdes ved en temperatur på 35-40 grader, og holdes deretter i ytterligere en halv time ved en temperatur på 90 grader. Og i siste stadium av røyking, stiger temperaturen til 130 grader. Det er selvfølgelig umulig å kontrollere prosessen uten et termometer, fordi selv en liten avvik fra temperaturen vil mest sannsynlig ikke påvirke kvaliteten på ferdigvaren på den beste måten.

Videre, bare ved å se på eller teste kjøttet, er det ganske vanskelig å bestemme graden av beredskap. Og ved hjelp av et spesielt termometer kan du måle temperaturen inne i stykket. Oksekjøtt anses å være fullt tilberedt ved 75 grader, lam og fjærfe - henholdsvis 85 og 90 grader.

Det er spesielle termometre med en kropp på 30 centimeter for å jobbe med kjøtt og fisk. Monter det i røykehuset, pass på at det er isolert fra metallet. For isolasjon kan du bruke en vanlig vinkork.

Måleområdet for termometeret for røykhuset skal være opptil 200 grader. Å ha nødvendig kunnskap og ferdigheter, kan du vise indikatorene på et separat elektronisk display. Men ofte gjør fans ikke dette, og de kjøpte modellene har allerede slike bonuser.

Erfarne røykere kjøper ofte et spesielt termometer som har en lang pin for nedsenkning i kjøtt ca 15 centimeter lang og med en rekkevidde på opptil 400 grader.

Det anbefales også å kjøpe et par termometre: den første til montering på lokket på røykhuset, og den andre for å sikre kontroll over kjøttets beredskap under røyking.

Noen ganger i et røykhus plassere termostat. Dette er en sensor som du kan justere varmekraften til.

For utstyret til det enkleste røykhuset trenger ikke en spesiell tank. Alt du trenger er en gass komfyr, en avtrekksvifte over den, en stålplate eller en boks med hermetikk.

Prosedyren er veldig enkel: Produktene er hengt under hetten, under dem er det plassert en beholder for fett. Deretter tar du en liten mengde sjetonger i en metallskål og legg den på brannen til det oppstår uklarhet. Deretter må du skru ned varmen og sørge for at røyken går inn i hetten. Egentlig er dette hele prosessen. Det er sant at mange produkter er vanskelig å samle på denne måten.

Et røykhus laget av et gammelt kjøleskap kan være ganske praktisk. Å gjøre det er ganske enkelt: du trenger å bli kvitt kompressoren, fryseren og hele innsiden av plast. Som et resultat bør det bare være et metallhus der røykkammeret og skorsteinen er montert.

En omtrentlig ordning av røykhuset fra kjøleskapets kropp ser slik ut:

Drivstoffet er plassert på grøntområdet og oppvarmet med en elektrisk komfyr. Lufttilgang leveres via rørledningen.

Denne utformingen har feil som kan påvirke valget.

• Strømforbruk. For å varme flisen sterkt nok, trenger du en kraftig elektrisk komfyr. Kjøleskap er laget av stål med lav varmeledningsevne.
• I dette designet er det ganske vanskelig å regulere mengden varme og opprettholde den optimale temperaturen.

Et annet alternativ for bruk av husholdningsapparater - røykhusutstyr fra en gammel vaskemaskin. I dette tilfellet vil røykkammeret være en tank. Når du utfører det forberedende arbeidet, må du utvide hullet fra under motorakselen (røyk kommer ut av det) og utstyre avløpshullet slik at fett strømmer gjennom det.

Et bærbart kompakt røykehus er veldig nyttig når du går ut på piknik. En detaljert skjema for utstyr av denne utformingen er vist i figuren nedenfor. Den kan plasseres over enhver kilde for røyk. Du kan også grave et ildsted med en skorstein, det tar ikke mye tid. Denne designen kan brukes til både kald og varm røkt.

En enkel ordning for røykhusets utstyr over brazeren.

Ikke vær redd for at røyk fra kebab er involvert i å røyke andre produkter. Dette ødelegger ikke bare dem, men gir dem også en spesiell piquancy. Mange elskere av røkt fisk og grønnsaker foretrekker å lage mat på denne måten.

Ofte kombinerer stasjonære design brazieren med et røykhus.

Deres hovedtrekk er bruken av ledig plass under grillen, og faktisk mangelen på mobilitet. Arbeide med et slikt røykhus, du kan ikke bekymre deg for at oppvarmingen blir jevn, og du kan legge nesten hvilken som helst beholder inn i røykerommet.

Bestemmer å få en lignende ovn, bør du tenke på materialet for produksjonen. Og her er et veldig viktig tips: definitivt ikke verdt å gjøre hele komplekset murstein. Poenget er ikke engang i høye priser, men i porøsiteten til murstein. Røk fra forskjellige produkter og fuktighet akkumuleres inne i murverket og over tid vil mursteinen begynne å rote. Som et resultat, etter et par sesonger, kan røykhuset begynne å gi ut en sterk, ubehagelig lukt.

Derfor, for slike strukturer, ville det beste alternativet være å utstyre et røykkammer laget av jern. Og vendt mot murstein kan allerede gjøres som en innredning. Dette alternativet har ett ekstra pluss: Kammeret for røyking røkt av metall kan overføres om nødvendig.

Teoretisk kan du bygge et røykhus fra alle husholdningsapparater ved hånden: en gammel safe, en stor panne, en bøtte eller en kropp fra grillen. Også, når du har noen stykker kryssfiner og et par tørre logger, kan du utstyre et testrøykhus om bare et par timer. Og allerede basert på resultatene av den første røykingen, kan man trekke konklusjoner om hvor praktisk og interessant utstyret til et ekte, holdbart røykhus vil være.

Å designe et fremtidig røykhus bør begynne med en klar definisjon av formålet med driften. Det vil si å vite hvor mange produkter som skal røykes, og hvor ofte kan du forvente omtrentlige dimensjoner av strukturen.

For eksempel er den gjennomsnittlige kyllingekroppen 30x20x20 cm. For at røyken skal passere fritt, må avstanden mellom produktene plassert innvendig være ca. 6-7 cm. Ved beregning av røykhusets dimensjoner vertikalt, er det nødvendig å ta hensyn til avstanden fra brenselet til pallen, fra pannen til slaktkroppene fra kadaver til å dekke.

Lignende beregninger må utføres for fisk, grønnsaker og annen mat du planlegger å lage mat. Hvis du er i tvil, er det bedre å ty til de vanligste modellene - disse er små vertikale strukturer av rektangulær form.

Med fokus på skjemaet nedenfor kan du anslå størrelsen på det ferdige røykhuset, med tanke på alle detaljer som den skal inneholde:

En annen viktig faktor å vurdere på designstadiet er plassering. Dimensjonene til designet er direkte avhengig av hvor den skal påføres.

Hvis bruk av røykehuset er gitt i det private området, og det ikke er planer om å bruke det ved utleie av piknik, kan du velge en tredimensjonal struktur med stor vekt. Standarddimensjonene til det kjøpte røykhuset for å gi er ca. 50x30x30 cm, og veggtykkelsen er 2 mm.

I designet med slike dimensjoner er det praktisk å lage både stor og liten fisk.

Når du velger et røykhus for matlaging i leiligheten, er det viktig å være oppmerksom på dimensjonene til kokeplaten. Parametrene til en konvensjonell komfyr er ca 50x60 cm, derfor er det optimale røykehuset 45x25x25 cm. Det er bekvemt plassert på komfyren, noe som vil lette prosessen og forbedre kvaliteten på produktet.

For et mobilt røykhus vil de optimale dimensjonene være 45x25x25 cm med en veggtykkelse på 1,5 mm. Disse parametrene vil tillate å tjene i ganske lang tid uten å legge til overflødig masse. For et bærbart røykhus er det tilrådelig å kjøpe stativ for ikke å kaste bort tid på installasjon hver gang. Stativet kan inngå i pakken, men det er enkelt å lage det selv.

Hvis du bare vil prøve å noen ganger røyke produkter, for eksempel et par ganger i året, kan du trygt ta en økonomi versjon med 1 mm vegger. Levetiden til et slikt røykhus med sjelden bruk og kvalitetspleie kan være ganske lang. Men dette alternativet er ikke egnet for vanlig røyking.

For å forbedre kvaliteten kan du også installere en stor vifte i nærheten av varmekilden. Dette vil øke mengden varm røyk i røykeprosessen. Med det når produktene raskt beredskap og blir rik på røykfylt aroma.

I denne delen vil vi se på de mest populære røykhårede røykhusmodellene (billig og ikke så mye) og fremheve deres viktigste fordeler og ulemper. Basert på denne informasjonen, kan du endelig bestemme om du skal kjøpe en ferdig struktur eller fortsatt prøve å bygge den selv.

Dette røykhuset har et høyverdig belegg, varmebestandig, som ikke skiller seg fra kroppen når den blir oppvarmet. Designet går fra strømnettet (220V) og har et indikatorlys i settet. Muligheten til å justere kraft er også gitt.

Røykehuset har en avtagbar rørformet elektrisk varmeapparat, noe som gjør det enkelt å fjerne det før du brenner. Grillen har tre nivåer på en gang - du kan lage mange typer mat på samme tid.

fordeler:

• relativt lav pris (opptil 4000 rubler);
• varmebestandig kropp og deksel;
• ledningen er lang nok til ikke å bruke en skjøteledning;
• tre nivåer av flyttbare grids;
• kompaktitet - dimensjoner av røykehuset er bare 40 til 50 centimeter;

• Volumet av intern plass brukt er 20 liter;
• mulighet for operasjon på brann;
• vekten er ganske liten - 7 kg;
• evnen til å regulere røykenes kraft
• tilstrekkelig økonomisk strømforbruk (800 W);
• Pakken inneholder en fin bonus - en bok med kulinariske oppskrifter. For nybegynnere vil dette være svært nyttig.

ulemper:

• med vanlig bruk kan malingen avskalere;
• ingen slange for å eliminere overflødig gass.

Denne modellen ser ganske standard ut.

Dette røykhuset har en horisontal last og er perfekt for plassering, for eksempel på balkongen av en boligleilighet.

Produktgitterene er plassert i 2 tier, under dem er det plassert en stor smørebrett og en rørformet elektrisk varmeovn. For fullstendig forberedelse av 1 kg fisk i dette designet vil ta 40 minutter. Dekselet er utstyrt med et håndtak med trehåndtak, som du trygt kan ta det uten frykt for brenning.

fordeler:

• en last plasserer ca 2 kg produkter;
• designet er utstyrt med stabile metallben;
• håndtakene er plassert på denne måten, men røykhuset kan bæres selv i oppvarmet tilstand;
• kompaktitet - dimensjoner er 25 til 50 cm;
• vekt bare 5,5 kg;
• det er mulig å variere arrangementet av rister inne i røykehuset, for eksempel å lage ett lag i midten eller to på toppen og bunnen;
• høy effekt (1100 W) sikrer rask tilgjengelighet av eventuelle retter.

ulemper:

• Et slikt røykhus er langt fra rimelig for alle: Den gjennomsnittlige kostnaden er omtrent 12 000 rubler;
• kroppen er raskt dekket med et lag med fett, det er ganske vanskelig å vaske det;
• Siden utløpet til varmeren er plassert i lokket, er det en mulighet for røyking inn i rommet;
• På grunn av de spesifikke beinene til røykehuset kan glide, stå på en jevn overflate.

I vurderingen av husholdningsrøykhus, kan denne modellen kalles best, siden den er utstyrt med en vanntetning. Han tillater igjen prosessen med å røyke i leiligheten uten bruk av brann. Varmeapparatet er en vanlig komfyr.

Inkludert er et deksel som passer inn i spesielle spor. Vann kan helles rundt omkretsen for å forsegle strukturen og hindre røyk i å komme inn i rommet. En slange er også gitt for å bringe røyk ut av vinduet.

fordeler:

• Kroppen er laget av stål med en tykkelse på 2 mm mark 430, noe som betyr at den er helt trygg for matlaging av mat;
• kompaktitet - dimensjoner på 50x30x30 cm er gitt spesielt for å plassere røykehuset på komfyren;
• Vanntetningen beskytter mot røyklekkasje fra røykehuset;
• Tilstedeværelsen av to stålgitter som kan plasseres samtidig;
• Spesielle grep er laget for enkel fjerning av gitterene;
• Inkludert er en pakke med alder.

ulemper:

• mangel på stand til matlaging på kull;
• Manglende evne til å bære røykehuset under tilberedningen, da håndtakene er veldig varme i prosessen;
• ikke den rimeligste prisen - 7000 rubler;
• Ikke egnet for røyking av små matvarer, bær eller sopp, fordi de indre grillene har sjeldne stenger og produktene vil ganske enkelt falle ut.

Men for å bære et slikt røykhus gir det et vakkert og praktisk tilfelle:

Denne modellen er ideell for piknik på gaten i et stort selskap. Den er utstyrt med sammenleggbare deler og en veske, noe som gjør transporten veldig praktisk.

fordeler:

• rimelig pris - 4300 rubler;
• Den lille vekten på 6 kg gjør utformingen praktisk selv for manuell bæreevne;
• holdbart vanntett tilfelle;
• kompaktitet - dimensjonene er 31x7,5x49 cm;
• Alle metalldeler er laget av rustfritt stål;
• Slik røykehylling kan brukes som en brazier;
• høyden på den samlede konstruksjonen er bare 20 cm;
• Én fane kan holde opptil 3 kg produkt.

ulemper:

• håndtaket på dekselet varmes opp raskt;
• veggene er kun 0,8 mm tykke, noe som ikke garanterer en lang levetid med regelmessig bruk;
• gjelder bare for varmt røkt.

Men med sjeldne forbud i naturen, vil dette alternativet rettferdiggjøre alle håp og oppfylle hovedoppgaver.

Dette røykhuset er designet for store elskere av røkt bacon, ost og grønnsaker. Designet er egnet for varmt og kaldt røyking, inkluderer en røykgenerator og kompressor. Mengden røyk i denne utformingen kan justeres ved å endre vifteffekten.

fordeler:

• saken om røykingskjulet er dekket med polymer;
• kostnaden er bare 3000 rubler;
• røykkammer 32 liter;
• lav vekt av hovedstrukturen - 3,7 kg, pluss røykgenerator - 1,2 kg;
• Produktene kan plasseres i to nivåer.

ulemper:

• plasthuset og regulatoren kan neppe kalles pålitelig og holdbar;
• Mangelfull stivhet på grunn av ståltykkelse på 0,8 mm;
• ingen stativ inkludert.

Et slikt røykhus ser ikke ut som en standard hjemmelaget design.

Her er de mest populære modellene av innenlandsk produksjon. Hvis du ønsker, kan du selvfølgelig prøve å bestille noe lignende i Kina eller andre land, men dette har sine egne ulemper. Før pakken kommer, kan enheten ikke på riktig måte vurderes og bekreftes at alle deler er til stede. Når du velger, kan du også tenke at innenlandske produsenter er godt klar over smakene og preferansene til deres folk, noe som betyr at de kan bringe alle disse ideene til livs.

Store elskere av lemmer gjør ofte sitt eget hjem smokehouse. Det er ganske enkelt å lage det selv, jo flere materialer du kan velge mest forskjellige: en murstein, stålplater, en bøtte eller en vanlig økonomisk fat.

Det vil ta 2 plater av metall med en tykkelse på ca 2 mm, målere, sveisemaskin, bulgarsk. Parametre kan gjøres absolutt noen. Det er mye viktigere å forutse ugjennomtrengelighet av røykbeholderen.

Først må du kutte arket i 4 like deler. Da må de sveises i riktig vinkel og hvordan alle sømmer skal kokes slik at konstruksjonen er lufttett. Så er bunnen sveiset til denne geometriske strukturen.

Deretter blir dekselet gjort. Det krever også 4 stålplater. Men når det gjelder størrelse, skal lokket være litt større enn forrige boks, slik at det lett kan plasseres på røykehuset. Etter kontroll av dimensjonene på dekselet sveises det til hovedboksen.

Det siste trinnet vil være produksjon av bærehåndtak og to nivåer med stenger. På den første (bunnen) vil det være en pall hvor fett skal strømme. Den andre vil hekte kroker for produktene.

Røykhus er klar! En elektrisk komfyr vil fungere som en varmegenerator her, men hvis du trenger å øke temperaturen på røyking, kan du lage brann.

Røykeovnen er noen ganger plassert inne i tønnen. Den opptar omtrent en tredjedel av det indre rommet, mens hovedstedet er allokert under røykkammeret. Disse to delene er adskilt av et metallplater ca 3 mm tykt sveiset til veggene. Det samme arket vil fungere som bunnen av strukturen.

Denne ordningen beskriver i detalj mekanismen for montering av et hjemmelaget røykhus fra en tønne:

For å sikre tilgang til luft inn i ovnen, må bunnen av fatet bores og flere hull må gjøres. Ask kommer ut gjennom disse hullene. Døren til brannkassen er kuttet i bunnen av fatet. Vanligvis varierer størrelsen rundt 20 cm til 30 cm. Du må også gi et sted hvor skorsteinen kommer ut.

Ytterligere handlinger ligner på forrige versjon: Enhetspallet, gitter, deksler og kroker for produkter. For å alltid overvåke temperaturen på røyking, på siden av fatet, kan du installere et mekanisk termometer. Dette vil i stor grad hjelpe de som bare begynner å bruke røykhus og ikke har nok erfaring. I mangel av et termometer kan du kontrollere temperaturen ved å sprøyte vanndråper: Ved riktig temperatur vil den ikke fordampe.

For å lage et hjem røykhus fra en bøtte, må du dekke det med sagflis og plassere en rist over den. I den bredeste delen av skuffen er det nødvendig å bore hull og sette stenger med kroker for mat inn i dem eller utstyre risten. Detaljer om prosessen er vist på tegningen:

Det er også behov for hull i lokket for å røyke gjennom dem. På middels varme kan enkle tallerkener i dette designet tilberedes svært raskt: fra 30 til 60 minutter.

Ikke glem at den sterke brannen ikke er nødvendig for å opprettholde. For matlaging kreves smuldrende sagflis. Når drivstoffet begynner å smolere, er det på tide å legge produktene inn i røykhuset og lukke lokket.

I følge operasjonsprinsippet er mursteinrøykhus praktisk talt ikke forskjellig fra de andre. I stedet for det vanlige dekselet i det, installerer du ofte en tredør. Dessuten krever mursteinskonstruksjon et solid fundament.

Størrelsen på mursteinrøykhuset vil avhenge av volumet av produkter til matlaging. I alle fall bør kameraet selv være minst 2 ganger større enn brannboksen. Jorden rundt mursteinrøykhuset skal være ordentlig forseglet.

Krever også en kanal, hvor krysset er bedre beskyttet med en tallerken. Det er en variant av arrangementet av drenering over kanalen. For å opprettholde tetthet under dekselet må du legge burlap.

Ordning for bygging av mursteinrøykhus:

Selv fra en gasscylinder å lage et hjem røyk lampe er mye lettere enn det virker.

Det første og viktigste trinnet - du må frigjøre all gass som finnes i sylinderen. For å gjøre dette kan du ta det til et øde sted og koble fra ventilen. For å være sikker på at det ikke er gass inni, er det nok å fordype ventilen i vann: i fravær av bobler kan sylinderen betraktes som trygt. Deretter vaskes beholderen fra innsiden med rent vann.

Nå fra sylinderen kan du begynne å lage et røykhus. For å gjøre dette, er veggene kuttet for dørutstyret (det skal være ganske stort), hengslene er sveiset og halvparten av bunnen er kuttet. Kilden til varme i et slikt røykhus er ofte den elektriske komfyren, over hvilken paller med produkter på flere nivåer er plassert.

Detaljert ordningen med røykhusutstyr i en gassflaske.

Driftsveiledning.

• Som drivstoff er alder og enebær best egnet. De produserer den perfekte røyken for røyking. Alternative alternativer er eik, kirsebær eller pære. Hvis valget er liten, bør preferanse alltid gis til harde bergarter.
• Det anbefales ikke å drukne med nåletre, fordi det inneholder en stor mengde harpiks (det er ikke alltid nyttig).
• Før du legger veden, må det hakkes, ellers vil de ikke produsere ønsket røyk og varme.De oppnådde flisene (sagflis) må være jevnt fordelt og forbrenningen vil være jevn gjennom ovnen.

• Temperaturen i røykkammeret bør ikke være høyere enn 100 grader. Hvis du tar vare på tilstedeværelsen av et mekanisk termometer på forhånd, er det enkelt å sjekke.
• Det er også utformingen av røykehuset i form av to tanker - den ene passer i den andre. Men ulempet er vanskeligheten med å rense bunnen av det brente fettet etter matlaging.
• For å få aromatisk røyk må du dekke med et røykhus med glødende sagflis og lukk alle hullene i den.
• For å opprettholde en jevn røykingstemperatur er det nødvendig å stadig legge sagspann til pallen.
• Hvis birkbrenn blir brukt som drivstoff, bør barken fjernes fra dem før brannen starter. Ellers kan produktene under matlaging få en bitter smak.

• Lovers av fete varianter av fisk er bedre å bruke metoden for kald røyke, fordi hot er laget kun for fettfattige produkter. Hele prosessen kan bli forsinket i 5-6 dager, men resultatet vil tilsvare tiden.
• Når materialet til selvtillaging av røykhuset er valgt, er det verdt å sørge for at det er giftfritt og ikke avgir lukt når temperaturen stiger.
• Selvhuslagt røykhus kan suppleres med et filter. For å gjøre dette, trekk burlapet på rammen av den vanlige ledningen og legg under risten.
• For å gjøre produktene enda mer raffinert aroma kan legges til de viktigste drivstoffchips av frukttrær eller busker. Godt egnet svart og rødløk, kirsebær, pærer.
• For å gjøre det lettere å fjerne og vaske grillen, kan du sveise flere hjørner inne i røykehuset hvor den skal festes. Alternativt alternativ - et gitter på bena.

• Når du velger et tre for oppstart, er det nødvendig å utelukke nå barrträdene: maten vil ha en bitter smak og harpiksblomstring.
• For at flisene ikke skal flare opp med vindens minste vind, må den være litt fuktig. Sagsøm og flis kan erstattes med børstved (som forresten varer lenger), men det kan også føre til bitterhet i smaken av ferdige produkter.
• For å maksimere holdbarheten til røkt produkt, må du sette det i en vakuumpakke eller i fryseren. Men det bør huskes at smaken etter avfrostningen ikke lenger vil være den samme.
• Du bør aldri bli utsatt for rask avkjøling av røykhuset. Dette kan føre til at ødeleggelsesprosessen begynner.
• For å sjekke kjøttets beredskap må du kutte den. Hvis den allerede har blitt røykt nok, så vil fargene være jevn. Hvis i midten av stykket skiller kjøttet ut med en annen nyanse, betyr det at du må sette den i røykehuset en stund.

Om hvilken størrelse som kan være røykhus for varm røyking, se følgende video.