Hvordan bygge et røykhus for kald røyking?

Røkt kjøtt eller fisk er en deilig delikatesse. For å skjemme deg bort med en slik matrett regelmessig, er det ikke nødvendig å handle. Røkt godsaker kan tilberedes hjemme i et selvhuslagt røykhus. For å gjøre kulinariske drømmer til virkelighet, tar det ikke mye tid. Det er bare nødvendig å studere i detalj teknologien til selvtillit produksjonsstrukturer for røyking eller kjøp ferdigstilt.

Før du begynner å bygge et røykhus, det er nødvendig å bli kjent med noen av dens funksjoner.

• Røyking bør utføres ved en temperatur på 30-40 grader.
• Riktig tilberedt mat kan lagres selv uten kjøleskap i et år. I dette tilfellet vil smaken forbli den samme, og kvaliteten vil ikke forringes.
• Prosessen med kald røyking kan ta opptil åtte dager. Videre er det delt inn i flere stadier - dette er forberedelse, røyke seg selv, som varer opptil fem dager, så i ytterligere tre dager er produktet i røykehuset selv.
• Den har en ganske enkel ordning, som kan implementeres uten å bruke mye innsats og materialer.
• I tillegg til å smake oppvasken var hyggelig, må du lage en jevn prosess med berøring og temperatur. Ellers blir kjøttet, fisken eller baconet bortskjemt.

Koking av røkt kjøtt hjemme gjør det mulig å få deilige retter, hvor kvalitet du kan være sikker på. Det samme kan ikke sies om kvaliteten på kjøpte retter. Prosessen består i å behandle mat med røyk ved kald og varm røyking. Produktene er de mest varierte - dette er forskjellige typer kjøtt, og ferskt lard, og fisk, og til og med deilig ost. Røykhusene kommer også i to former: varmt røkt eller kaldt røkt. De kan trygt brukes til matlaging i landet, hjemme, til og med fiske. Men for alt dette må du plukke opp utstyr for røyking i hjemmet.

En av de vanligste modellene er et mini-røykhus. Denne designen er universell, den har en liten vekt og er ganske praktisk og enkel å bruke. Ofte brukte en slik enhet i kampanjene og forstedene. Den har konstant varme, så kvaliteten på alle materialene som brukes til å lage den er høy. Den bruker rustfritt stål, hvor tykkelsen når tre millimeter. I tillegg er det motstandsdyktig mot korrosjon og høye temperaturer.

Mini-røykhuset er oppvarmet av en elektrisk eller gasskomfyr. I enkelte tilfeller kan oppvarming utføres selv på staven. Holdbarheten til produkter laget i denne enheten er imidlertid svært liten. Hjemme kan de lagres i noen dager, men i feltforhold hvor det ikke er kjøleskap eller kjeller, bør mat forbrukes umiddelbart.

Det er også elektriske modeller som ser ut som en vanlig mikrobølgeovn. Imidlertid kan de bare brukes hjemme, men ikke i naturen. I tillegg er denne designen liten i volum, så det vil ikke passe mange produkter.

Utformingen av slike røykehuse gjør at du kan lage deilig mat selv på kjøkkenet til en liten leilighet. Du trenger ikke å gå hvor som helst. Det er imidlertid flere krav til slike røykhus.

Det er nødvendig at den hadde en skorstein. Til dette formål er det en spesiell montering i hetten hvor slangen settes på. Deretter vises det i vinduet, slik at ekstra røyk går ut i gaten, og fyller ikke på rommet.Hvis dette ikke er gjort, vil det gå gjennom ventilasjonsrørene til leilighetene til naboene.

En annen obligatorisk funksjon er vanntetningen, som er en fordypning mellom lokket og beholderens vegg, som er fylt med vann. Dette tillater ikke røyk å komme hit.

Hvis det ikke er vannforsegling, trenger du et forseglet deksel. Det forhindrer også røyk å lekke ut.

Kilden til slike røykehus er elektrikeren. De brukes mest i restauranter og matproduksjon. Deres last kan være fra 40 til 200 kilo produkter. Automatisering av slike modeller er lett å bruke, så det krever ikke gode ferdigheter fra den som driver matlaging.

Alt som trengs er å sette små chips eller sagflis, for å legge en pall. Dette er gjort for å sikre at overflødig fett og fuktighet flyter der. Deretter kan du sette på grillen alt som skal røykes. Deretter velges programmet og enheten er koblet til nettverket. Denne prosessen kan godt ta fra en halv time til en time med matlaging.

For tilberedning i frisk luft på best mulig måte egnet husholdningsenhet med vannfelle. Dens design er praktisk talt ikke forskjellig fra standardrøykhuset. Den eneste forskjellen er vannlåsen, som har til formål å hindre røyk og ubehagelige lukt å komme seg ut.

Ved hjelp av denne enheten kan røyken kontinuerlig komme inn i kammeret hvor produktet er røkt. Det forlenger prosessen med såkalt kald røyking i et par dager. Røykgeneratoren har en veldig enkel enhet. Dette er en modell som forbinder kammeret, der det produseres røyk med sagflis, med et kammer for røyking. Tilkoblingen er laget med rør. Siden designen er veldig enkel å produsere, kan den utformes uavhengig.

Et termometer bidrar til å kontrollere det ønskede temperaturnivået, ikke bare i røykkammeret selv. Det er også mulighet til å måle temperaturen på mat som er røkt. Termometeret selv, installert inne i røykhuset, er en sonde, i midten av hvilken er et rør. Lengden er femten centimeter. På slutten er en skjerm eller indikator. Temperaturen for tilberedning av et bestemt produkt er annerledes, det er nødvendig å ta hensyn til dette ved tilberedning.

Denne typen røykhus er mer egnet til bruk i sommerhus. De brukes også veldig ofte til produksjonsverksteder. De kommer i forskjellige størrelser og er laget av forskjellige materialer. Settet med funksjoner som er i røykehusanlegget, er også forskjellig.

Enhetskvaliteten hjemme røykhus er ganske enkelt. Prinsippet for dets operasjon er at alle ingrediensene er behandlet med duftende røyk, ikke over en temperatur på trettito og to grader. Varmluft, som passerer gjennom hele røret, avkjøler og kondenserer samtidig, det vil si at skadelige komponenter utsettes. Etter denne scenen går røyken allerede inn i kammeret, og kondensatet går i bakken uten å skade de røykige produktene.

Denne muligheten til å justere er et stort pluss. Det oppstår på grunn av at det er en skifer i nærheten av ovnen. Spre ut det, du kan slippe unødvendig røyk gjennom det eksisterende hullet. Det må justeres før alle produktene lastes inn i røykerommet. Sørg for at røyken er duftende og ikke skadelig for miljøet, du kan sette lukkeren tilbake.

Hvis du vil holde røyken inne, så kan dette gjøres ved hjelp av en burlap burst som ligger på jernstengene over toppen. Burlap må fuktes hvert par timer.

Også en viktig rolle spilles her ved riktig prosess for å forberede produkter, som er delt inn i flere stadier.

Først må du lage en saltløsning, fyll den i en beholder med vann i et forhold på 40 gram per liter rent vann. Etter at du må blande alt grundig. Deretter kan du legge i saltlakeprodukter beregnet på røyking. Hvis det er en liten fisk, så må den holdes i løsningen i tre dager, hvis det er en veldig stor fisk eller ung svinekjøtt, så går det i fire dager. For mer stivt kjøtt, for eksempel biff, blir tiden forlenget i en dag.

Det neste trinnet vil bløtgjøre kjøttet, som varer fra 6 til 24 timer. Alt avhenger også av produktet. Beredskap kontrolleres ved å trykke på fingeren på den. Hvis kjøttet er smidig og mykt, så er det klart.

Etter at du kan fortsette å herding av produkter. For dette er det nødvendig at vannet er helt glass fra det. Hvis det ikke er tid, kan du flette overflaten med et håndkle. Deretter må du plassere produktet i en boks eller et bur, innpakke det med gasbind, slik at fluene ikke flyr, da de ventende larver ikke blir ødelagt med slik røyking. Denne prosessen tar et par dager. Deretter plasseres emner i røykehuset. Etter det kan du begynne å røyke.

Et slikt matlagingsalternativ, for eksempel kaldt røyking, innebærer en rimelig og enkel matlaging av produkter både i landet og i fiske og til og med i leiligheten. Men for å få alt velsmakende og godt, må du velge riktig utstyr.

For fiske eller jakt, kan du ta et mini-røykhus. Det er veldig populært fordi det har en liten størrelse og er lett å bære. Smokehouse dimensjoner kan være 300 til 300 eller 200 millimeter, med tykkelsen av stålet som den er laget til, er lik 1,5 millimeter.

Du kan også ta hjemmelaget murstein eller trehus. I dette tilfellet vil deres størrelser bli større. Slike design kan bare plasseres på nettstedet ditt. Bær dem umulig.

Valget av kjøpte modeller er svært variert. Det er mange muligheter for ferdige design.

Blant de kjøpte modellene er et av de første stedene opptatt av det finske røykhuset. Enheten har materialer av god kvalitet. Basen består av rustfritt stål, som oftest brukes i næringsmiddelindustrien.

Det oksiderer ikke og ruster ikke. Smokehouse har en hydraulisk lås, på grunn av hvilken den er helt lukket, slik at røyken ikke går inn i kjøkkenet. Tykkelsen på bunnen har to millimeter, noe som gjør det mulig å motstå forskjellige temperaturer. Denne modellen har mye positiv tilbakemelding, fordi det ferdige produktet overgår alle forventninger.

Et slikt røykhus er laget av kaldvalset stålplate. Den inneholder en 30-liters tank, en røykgenerator og en kompressor.

Sagglass er plassert i røykgeneratoren. Røyken som de avgir, kommer inn i røykebeholderen gjennom en slange. Den er regulert av en elektrisk kompressor. Røykevilkår - fra 5 til 10 timer. En slik enhet har mange fordeler: Designet er kompakt, slik at det kan lagres hvor som helst, både i byen og i landet. Røykhus solgt helt klar til bruk. Kundevurdering design har bare positiv.

Å bygge et røykhus med egne hender har mange fordeler. Det må installeres vekk fra kjelen, og forbindelsen til å lage et langt rør til skorsteinen. Røyk som kommer ut av røykehuset, er veldig nyttig i kampen mot hekkedyr. De tåler ikke den store røyken i luften og dør.

Self-made smokehouse kan også være laget av skrapmaterialer som ikke krever kontanter. For å gjøre dette kan du til og med bruke en vanlig fat. Det er bedre om det er nytt eller laget av et enkelt stykke tinnrør. Hvis eieren ønsker å gjøre røykehuset mer solid, så til dette formål egnet materiale som murstein eller tre. Slik utforming vil tillate å utføre røyking sakte og kvalitativt. I tillegg vil det tjene eieren mer enn ett år.

Hvis det er et ønske om å kjøpe, i stedet for å bygge et røykhus, oppstår spørsmålet umiddelbart, hvilken av dem er best. Skynd deg med kjøpet er ikke verdt det, det er bedre å forstå alle alternativene. Hvis du velger et røykhus, bør du heller ikke glemme vekten. Hvis for eksempel boksen har en veggtykkelse på 6 millimeter og dimensjoner på 500 x 500 x millimeter, vil dette alternativet kanskje ikke passe deg.

Også valget avhenger av hvordan røykhuset skal brukes. Hvis du ønsker å rekreere på fiske, må du velge mellom hvor metallet vil være lik 8 millimeter. Et slikt røykhus er veldig enkelt og praktisk og vil tjene til det brenner gjennom veggene.

For bruk hjemme, kan du ta et tungt rustfritt stål røykehus, hvor kroppen vil være opptil to millimeter tykk. Det vil vare i mange år, spesielt hvis kroppen er forsterket med flere ribber. For å lage røkt kjøtt hjemme må du kjøpe et røykhus, som inneholder en hydraulisk port for å løse problemet med røykevakuering. Det kan lett transporteres fra huset til landet, mens du lukker røret med improviserte midler.

Røykhusene er laget av forskjellige materialer. De kan være laget av tre, og fra murstein, og til og med fra en gammel tønne. Det er verdt å vurdere mer detaljert design for deres fremstilling.

Eksternt, et mursteinrøykhus ligner et lite hus, som kan bli en utmerket dekorasjon av hagen tomten. Men før du kjøper materialer, må du lage tegninger og på grunnlag av dem til å kjøpe materialer. Dette vil kreve:

• murstein eller skumbetongblokker;
• forbrenningskammer eller silikat murstein;
• støpejernsdør til brannkassen;

• doble vinduer for naturlig belysning, med vinduene som skal gjøres på nordsiden;
• sand og sement for mørtel;
• trebjelke for trussystem;
• laken eller metalltak
• skorstein;
• døren.

Det er et annet materiale som brukes til røykkammeret - det er naturlig tre, som ikke bare er et miljøvennlig produkt, men også et materiale som ikke avgir skadelige stoffer. For å lage et hjem røykhus passe slik tre som eik eller kirsebær. Det viktigste er at de har en struktur som ikke vil være redd for noen negative konsekvenser av naturen.

For produksjonen må du kjøpe følgende materialer:

• parallelle barer;
• plater opptil ti centimeter bredt, hvis tykkelse vil være en centimeter;

• planker for takkledninger;
• permeabelt takmateriale;
• murstein for brannboks;
• oppløsning;
• impregnering;
• skorstein pipe;
• plater av metall å sette foran ovnen.

Designet av bærbart røykhus er veldig enkelt.

Det krever følgende komponenter:

• røyk generator eller komfyr;
• en kompressor brukes til å tvinge røyk inn i kammeret;
• røyking kammer;

• forseglet og tett boks, hvor bunnen legger sagflis eller små sjetonger;
• termostat slik at du kan justere temperaturen, fordi for hvert produkt er det annerledes;
• vifte.

Før du fortsetter å produsere røykhus hjemme, er det nødvendig å lage tegninger av den fremtidige strukturen. Først etter det, ved hjelp av den utviklede ordningen, kan du bygge et røykhus for kaldt røyking selv. Først må du bestemme størrelsen på strukturen, og velg deretter et sted for det.

Å velge et røykhus av murstein, må du lage et prosjekt av denne designen. Dette sparer tid og velger riktig sted å installere. Nettstedet må ha en lengde på fire meter, og det er bedre om stedet er med en skråning, slik at skorsteinen passerer i riktig vinkel. Etter å ha gjort de nødvendige beregningene, kan du grave en grøft.

Først må du legge grunnlaget. Deretter er det nødvendig å fjerne jorda på stedet der røykhuset skal være plassert. Gruven skal være opp til 60 centimeter dyp. Deretter er forskaling installert i den, som skal være 25 centimeter over kantene. Forsterkning gjøres, og i midten av gropen er en vanlig bøtte satt slik at etter at betongen er hellet oppnås en fordypning.

Rød murstein brukes til vegger. Størrelsen på røykhuset er helt og holdent avhengig av eierens ønsker. I midten kan du lage et lite vindu med tilgang til nordsiden, slik at direkte sollys ikke vil skade produktene.

Taket av mursteinrøykhuset er enkelt og praktisk i arrangement. For å gjøre det, må du bygge et trussystem. På dem legges enten OSB-plater eller fuktresistent kryssfiner. Og bare da holder flisen seg på like grunnlag.

Ved oppføring av ovnen kan du bruke en ildfast murstein eller en ferdig ovn av metall. Du trenger et ildfast rør for å avlede røyk fra brannboksen til røykerommet. Diameteren må være veldig stor, slik at røyken sakte går ut og nedkjøler, etterlater partikler av sot på veggene. Over hullet der røyken kommer ut, er rister plassert og produkter som skal røykes, er suspendert.

Å bygge et tre-røykhus, først og fremst, må du grave en grøft av to bajonetter i dybden. Det skal romme et rør, et kammer for brannkassen og røykehuset selv. Røyken, som faller inn i gropen, dveler der og ryddes, og stiger da opp i røykehuset.

Døren på ovnen må være laget av støpejern og lukkes forsvarlig. Basen er laget av murstein, og veggene er litt opp over bakken. Deretter legges en trestruktur på den. Grøften der skorsteinen er plassert, er dekket med jord, og så er den godt rammet. Dette er nødvendig slik at skorsteinen og røyken avkjøles.

Fra stangene av tre gjør grunnlaget for kameraet. Deretter blir flate brett naglet til det, som skal passe veldig tett mot hverandre. Dette er gjort slik at røyken ikke kommer ut gjennom sprekkene. Deretter gjøres et hull i taket som røret er trukket på.

Eventuelt røykhus, som til og med skal produseres, bør bestå av en røykgenerator, en røykkanal og en tank som brukes til røyking. Hvis jeg ville ha røkt kjøtt, på en tur eller på en campingplass, kan du lage et røykhus med stenger og plastfilm.

Denne konstruksjonen er ikke komplisert i det hele tatt, men det må gjøres riktig. Rammen er bygget av poler, en film helles på toppen, og røykeprodukter kan plasseres på spyd. Kull fra et brent bål vil tjene som en utmerket varmekilde. For røyk passer nye grener med løvverk. Du kan bygge et ildsted, grave et hull i bakken eller ta for denne vanlige bøtte. Fordelen med et slikt røykhus er byggens hastighet og fraværet av kjøpt materiale. Ulempen er at det er nødvendig å konstant overvåke fokuset.

Denne versjonen av røykhuset er perfekt for de som går til landet for en stund og ønsker ikke å bygge et fullverdig røykhus i sitt område.

Du kan også være oppmerksom på en slik struktur som et røykhus fra fatet. Tre eller annet materiale er perfekt for grunnlaget. Du kan ikke bruke bare plast. På fatet fjern bunnen for fri passasje av røyk. I den nedre delen av det må du lage et rom hvor veden blir plassert. Her trenger du hengsler som blir satt på døren. Så rommet kan lukkes.

I bunnen av en slik tønne er det laget flere hull, som vil fungere som en blåser, samt et sted å fjerne aske fra ovnen. På høyden av en tredjedel av fatet, må en jernplate sveises, som vil fungere som bunn for røykkammeret.For at den skal vare lenger, bør arket være ca 4 millimeter tykt.

Når det er et røykhus tilgjengelig, kan du begynne prosessen med matlaging. Du må imidlertid vurdere noen tips. For å røyke har høy smak, må du legge mye arbeid.

Røyk kan reguleres ikke bare ved hjelp av fuktig utjevning, men også med friske grener av trær eller busker. For denne passer currant eller kirsebær, som har en utrolig aroma. Du kan ikke bruke slike trearter som furu eller lilla, så vel som bjørk. Tross alt inneholder de essensielle oljer, søt juice og tjære, som kan suge produkter, slik at de vil være uegnet til forbruk.

Lag av grener som ligger på toppen av røykehuset bør være omtrent 30 centimeter. Dette er nok i tre dager. Av staten hvor de øverste blader er, kan du avgjøre produktberedskap.

Når du begynner å forberede ved til røyking, må du vite at trær som pære eller kirsebær passer best til dette. Men før bruk, må de rengjøres av bark. Hvis røyking oppstår i skogen, kan aspen eller linden brukes som brensel. For å gi røkt kjøtt en tart smak, kan du ta en mutter eller eik. For å røyke en fisk som har lukt av silt, er det nødvendig å bruke pil eller rakita.

Barrträd kan ikke brukes, ellers kan de ødelegge alle produktene. Også, hvis trær er smittet med noen sopp, bør de heller ikke tas.

Ikke glem å lage produkter. Før du begynner å røyke, må du marinere kjøttet godt. For å gjøre dette, vil enhver metode kjent i matlaging gjøre. Marineringen må gjøres en dag før røykingsprosessen. Dessuten kan kjøttet enkelt gnides med salt og krydder. Det ferdige produktet er best bevart i kjøleskapet.

Det tar mye mindre tid å lage mat. Det trenger bare å være godt renset og rengjort. Deretter holdes det i saltet vann for å eliminere ubehagelig lukt av fisk. Deretter suge det i en saltløsning, og i en time vil den være klar til å røyke. Nesten alle fisk, både små og store, er egnet for røyking. Valget avhenger vanligvis av størrelsen på røykehuset selv og tilstedeværelsen av de nødvendige funksjonene i den.

Kylling kjøtt er litt mykere enn svinekjøtt, så fire timer er nok til å marinere. Salt og sukker brukes til marinade. Mange legger til vin og krydder. Dette gir smaken til fuglen. Men du kan gjøre med et klassisk sett med krydder for kylling.

For syltet bacon brukes en løsning av salt, hvitløk og forskjellige krydder. Marineringen varer to uker. Dette er en av de lengstløpende prosessene. Ikke glem å regelmessig skru brikkene slik at de er like duftende og appetittvekkende fra alle sider. Skyll godt før du røyker.

Det er også verdt å vite ved hvilke temperaturer og hvor lenge et bestemt produkt er utarbeidet. Ved bruk av varme røkt produkter akkumuleres de forskjellig. For kjøtt og fett varierer temperaturen fra 100 til 150 grader, og røykingstiden er to eller tre timer med matlaging. Fisken kokes i omtrent en time ved en temperatur på 70 grader, som deretter stiger til 100 grader. Kyllingen er røkt ved 110 grader i ca to timer.

Hvis kald røyking brukes, når temperaturen på røyking 30 grader Celsius. På grunn av dette tar kokeprosessen mye tid. Men resultatet vil behage noen.Tross alt er slike produkter ikke bare veldig velsmakende, men også lagret i lang tid. For eksempel røyker kyllinghud opp til fire dager, og de står i ytterligere tre uker, og henger i et tørt rom. Men de er lagret i flere måneder.

2-3 dager er nok for røyking skinke, men fett er røkt i 7-10 dager til det blir gyldenbrunt.

Å bygge et røykhus for kaldt røyking vil ikke være vanskelig og vil ikke ta mye tid. Det er bare nødvendig å foreta riktig beregning og velge et sted for røykehuset. Og så kan du glede deg selv og din familie med deilige røkt kjøtt, uten å være redd for å forgifte deg selv med et lavt kjøpt produkt.

For informasjon om hvordan du bygger ditt eget røykhus for kaldt røyking, se følgende video.