Hvordan lage et røykhus for fisk hjemme?

De fleste liker å spise og ofte ønsker å hengi seg til noe spesielt. En av disse spesielle produktene er røkt fisk. Til dags dato er det ikke nødvendig å kjøpe et fabrikkfabrikert røykhus.

Det er mange tilbud på markedet som spenner fra små modeller som er enkle å transportere, til fullverdige faste kameraer. Men mange som forstår essensen av hele prosessen, er det interessant å montere et røykhus på egen hånd.

I dette tilfellet kan et bærbart røykehus for fisk eller kjøtt være konstruert fra så enkle elementer som en fat, en bøtte, en stor panne, plastfilm eller et ødelagt kjøleskap. Etter å ha til og med minimal ferdigheter i konstruksjonen, kan du enkelt lage et kaldt røkt røykehus, som vil bli laget og ovnen, og en underjordisk skorstein, og kammeret for røyking. Samtidig skal det sies at et enkelt røykehus laget for hånd vil tillate deg å ta hensyn til alle dine ønsker, i motsetning til fabrikkmodellen. Det vil si at du selv kan velge størrelse og kapasitet, samt sørge for brukervennlig bruk av et slikt røykhus.

Det bør sies at røykehus er delt inn i to kategorier:

• kaldt røkt;
• varmt røkt.

Begge metodene kan kalles utmerket, og hver har sine egne beundrere. Begge metodene består i å lukke produkter med røyk, noe som gjør det mulig å gi en karakteristisk aroma og farge til dem.

Forskjellen mellom metodene er bare i følgende punkter:

• varigheten av fremstillingen av produktet
• temperatur hvor røyking utføres.

Hvis vi snakker om kald røyking, vil temperaturen i røykhuset ikke være høyere enn 30-45 grader, og selve røykeprosessen kan vare fra 12 timer til flere dager. Vanligvis brukes denne metoden for å oppnå fettfisk, pølse eller fett. Faktum er at ved lave temperaturer, smelter og drenerer fett fra matvarer som tilberedes, bare ikke forekommer. Etter at denne delen av prosessen er ferdig, må du legge et bokmerke slik at det tørker ut helt. De ferdige produktene i dette tilfellet vil ha en tett tekstur, god smak, en lang lagringsperiode, samt en karakteristisk behagelig ettersmak.

Hvis vi snakker om den varme metoden, tar det mye mindre tid å lage mat. I noen tilfeller er 40 minutter nok til matlaging. Driftstemperaturområdet her varierer fra 45 til 200 grader. Og jo lavere temperatur, tilsvarende, vil røykeprosessen bli lengre. Som regel tar en elektrisk varmrøyker ikke opp mye plass og bruker ikke for mye energi.

Generelt er det to alternativer.

Du kan velge butikkrøykhuset, som du finner på Internett eller kjøpt fra produsenter. Denne røyken har et godt utseende og er like lett å bruke som mulig.

Et alternativ til dette alternativet - hjemmelaget smokehouse. Litt høyere, vi har allerede begynt å berøre emnet for fordelene. Og faktisk, hjemmelaget smokehouse vil tillate deg å maksimere dine behov. Det vil si at du kan røyke samtidig et større antall produkter. I tillegg kan du selvstendig lage en multifunksjonell løsning, der det vil være mulig å røyke ikke bare fisk, men også pølse eller kjøttprodukter.

I noen konvensjonelle røykhus kan du bare røyke en ting - slike modeller finnes også på markedet.Det er, i det minste av den ovennevnte grunnen, hjemmelagde løsninger vil bli bedre.

I tillegg kan du gi noen form for selvfremstillet røykhus, som vil ta hensyn til egenskapene ved plassering og drift, brukervennlighet, samt andre øyeblikk.

Et viktig problem som trenger alvorlig oppmerksomhet er størrelsen på røykhuset. Naturligvis vil størrelsen avhenge av hvor mange produkter du har tenkt å bonde og dermed røyk på en gang. Hvis du bare røyker produkter for deg selv, vil et lite røykhus være en god løsning. Ja, og mini-smokehouse vil forbruke en liten mengde energi, hvis vi snakker om varm røyking. Hvis du skal lage røykeprodukter til salgs, vil små modeller ikke fungere lenger.

Uansett valg av kamera som du vil bruke, må du sørge for at kjøtt og fisk kokes i røyk så jevnt som mulig. Det ville være best å henge dem på kroker vertikalt slik at avstanden mellom dem var minst to centimeter. Hvis volumet av produkter er lite, kan du gjøre med et rutenett, som bare passer til alt du trenger i ett lag. Det bør legges til at under varm røyking er det en prosess med smeltende fett, hvorfor det er nødvendig å installere en dryppbakke. For lavt til sted er det ikke verdt det, slik at det ikke ved et uhell brenner.

Et viktig punkt i et røykhus vil være det faktum at det for røyking av kvalitet er nødvendig å holde røyken i kammeret i en viss periode, og når den avkjøles for å sikre at den fjernes fra kammeret. Generelt er det enkelt å gjøre dette ved å bore flere hull i toppdekselet.

Det vil ikke være overflødig å erstatte det perforerte metalldekselet med fuktig utjevning eller grener av visse typer trær. For eksempel, enebær, currant eller bringebær. Men andre arter vil gjøre så godt, så lenge de ikke produserer noen essensielle oljer og tannkjøtt. Når du velger tre for røyking, bør du følge de samme reglene. Av denne grunn kan nåletrær som har en ganske skarp og uttalt aroma ikke fungere. Av denne grunn kan de legge til en viss og fornøyd ubehagelig smak på det tilberedte kjøttet og fisken. Det er best å bruke sagflis frukttrær eller flis.

Hvis du bestemmer deg for å lage et røykhus fra det gamle kjøleskapet, vil det være nødvendig å lage kutt for å fjerne røykgasser. For å gjøre det veldig bra kan du huller på toppen av kammeret symmetrisk til hverandre. Det skal sies at med høy luftfuktighet og varmt vær stiger røyken dårlig, og det er vanskelig å forlate kammeret. For å øke utladningstrykket kan du enkelt installere røret.

La oss gå videre til prosessen med å skape et røykhus med egne hender. Det handler om de teoretiske aspektene ved å skape et røykhus og hvilke materialer du trenger å ha for hånden. Vi beskriver prosessen med å skape et røykhus fra start til slutt.

Før du begynner å lage materialer for røykhuset, bør det forstås nøyaktig hva det skal være. Det er viktig hvor mange produkter du skal røyke. Hvis mengden er liten, er det nok å lage et mini-røykhus. For å forstå hvordan det virker, er det best å først lage en tegning. Dette vil ikke bare sikre at du forstår prinsippet om bruk av denne enheten, men også å kunne unngå feil når du lager materialer til det.

Å velge en eller annen tegning, vil du klart vite hva slags røykhus du gjør: fra en bøtte, fra et gammelt kjøleskap, eller noen andre. Dette vil gjøre det mulig å velge et eller annet alternativ tydelig og tydelig uten å avvike fra det i fremtiden. Takket være tegningen kan du tydelig forstå hvor mange materialer og hvilke materialer du trenger for å realisere din intensjon.Hvis du lager en tegning selv, så kan du, hvis du ønsker det, se på andre design av denne typen, som er veldig mye på spesialiserte fora.

Røykehusutstyr i forskjellige konfigurasjoner vil avhenge av den valgte tegningen. Hvis vi snakker om den enkleste modellen, så er det som regel et røykhus fra en bøtte. I dette tilfellet trenger du en bøtte, lok og grill.

Hvis vi snakker om et tønne, så vil det være basert på en tønne, rister og et lokk.

Når du lager et røykhus fra kjøleskapet, vil det spille en sentral rolle i hele strukturen. Det vil si at en røykehus enhet vil avhenge av hvilket prinsipp du vil skape det, og hva du skal gjøre for å gjøre det til grunn.

Noen ville gi mer preferanse til mursteinrøykhus, som er mer som en ovn. Og noen, generelt, vil ikke ha lyst til å håndtere dette, og vil bare kjøpe en røykemaskin som finnes i markedene eller i butikkene i dag.

Siden et stort antall forskjellige modeller ble nevnt her, vil vi prøve å snakke om hvordan man lager forskjellige typer røykhus.

La oss begynne med den såkalte røykbøtten. Å lage det selv er veldig enkelt. Først må du finne en bøtte med jern, samt et lokk for det og et rist som skal settes på bunnen av bøtte. Fra toppen av bøtte vil det være nødvendig å lage hull inn i hvilke stenger med kroker vil bli satt inn, hvor fisken vil bli hengt. For at røyk skal komme ut av bøtte, må hull gjøres i lokket. For å opprettholde brenningsprosessen for ønsket tid, skal bunnen av bøtte fylles med sagflis og flis. Nå er røykehuset slått i brann, og i prosessen med oppvarming av sagflis og flis vil begynne å smolere. Du kan begynne å henge produktene. I denne tilstanden bør produktene holdes et sted tretti til førti minutter.

Men oftest folk som vil utføre prosessen med å røyke mer mat hjemme, vil lage et røykhus. Først blir maling fjernet fra overflaten av fatet. Gjør det enkelt. Først brenner vi og holder beholderen over den i ca 60 minutter. Og så kan du allerede gå direkte til røykeprosessen.

Hvis du trenger å røyke fisk i en tre fat, må du først skylle den innvendig, la det tørke ut av vann og fuktighet. Når det er tørt, kan du begynne å forberede det på røykeprosessen. Først må du lage hull i veggene der metallstenger skal festes. Det er på dem at produktet vi ønsker vil henge. Nå bør du lage et glass. Den kan gjøres med et metallrør med en lengde på 40-50 cm, en diameter på ca. 0,5-1 cm og en tykkelse på ikke mer enn tre millimeter. Når glasset er klart, plasseres det i hullet gjennom bunnen av fatet. Å røyke fiskglass må lukkes med asbestduk for å unngå overoppheting. Nå må du ta med skorsteinen. Du kan begynne å bruke røykhuset.

Anbefalinger fra eksperter vil gjøre prosessen med røyking mer effektiv og høy kvalitet.

• Temperaturen på røykeprodukter bør tydelig variere i området 300-350 grader. Ved lavere temperaturer vil røyking være ganske dårlig, og ved høyere temperaturer er det en sjanse, produktene vil bare brenne.
• Et annet viktig punkt - det er best å røyke i tørt vær. Og også enheten må ha en pall for å samle inn fett, som allerede nevnt ovenfor. Hvis det faller på brensel, vil kvaliteten på den produserte røyken bli betydelig forverret.

• Ikke sett inn i røykhuset for ofte, da dette vil krenke temperaturregimet. Hver lokkåpning legger ytterligere ti minutter til røykeprosessen.
• I tillegg kan den rike smaken av produktene gis dersom du legger druer til sagflis eller kirsebær. Som nevnt ovenfor, under ingen omstendigheter skal man legge barrved til sagflis. Dette vil definitivt ødelegge smaken av produktene og gi dem bitterhet.
• I tillegg, hvis du vil at fisken eller kjøttet skal unngå soot og sot etter røykeprosedyren, må alle produktene pakkes inn med vått gaze.

Som du kan se, er det ganske enkelt og enkelt å lage et røykhus med egne hender. Du trenger ikke å ha noen spesiell eller spesiell kunnskap, noe som gjør det mulig for en uerfaren person å anskaffe alle nødvendige ting for å skjemme seg bort med seg selv og hans familie med kvalitetsrøkt kjøtt eller fisk.

Hvordan lage et røykhus for fisk hjemme, se neste video.