Regler for installasjon og drift av røykgeneratoren for røykehuset

Røykgeneratoren er en favoritt ting for de som elsker røkt mat, fordi det gir et bredt spekter av smaker av samme røykprodukt. Du kan finne mange forskjellige smaker av det samme, for eksempel kjøtt, ved hjelp av forskjellige marinader og, viktigst, ved hjelp av forskjellige typer tre.

Grunnlaget for røykgeneratoren er en sylinder eller en boks, tykkelsen på veggene kan variere. Det er to hovedkrav for saken: tetthet og tilstrekkelig volum. Brennstoffet brukte vanligvis pære, eple, alder. Disse rasen gir ganske god røyk for røyking. For å få mest mulig drivstoff, bør det forsegles og antennes gjennom et hull i bunnen av selve kroppen. Om noen få minutter vil enheten være klar til bruk.

Luftforsyningen utføres ved hjelp av en vifte eller kompressor.det må være riktig forbundet. Du kan ofte se på utformingen av en konvensjonell pumpe for å pumpe en oppblåsbar båt eller madrass, som også er godt egnet i denne situasjonen. Røk trenger raskere inn i kammeret med produktet, da denne strømmen bokstavelig talt skyver røyken inn i kammeret.

Arbeidet er ganske enkelt. Røyk blir bokstavelig talt presset inn i røykhuset under trykk av innkommende luft. Trykket genereres av en pumpe eller vifte, avhengig av den tilkoblede enheten. Denne strømmen av røyk og luft presses ut av generatoren direkte inn i skapet. Du kan legge inn et termometer i skapet, som lar deg overvåke prosessen.

Til nå er det to typer røyking, forskjellen mellom dem er svært viktig.

• Varm røyking med røykgenerator. Hovedforskjellen er selvsagt temperaturen hvor prosessen skjer (fra +45 til +100 grader). I tillegg til temperatur blir produktet røykt mindre tid sammenlignet med en annen type (fra 40 minutter til 2 timer, noen ganger kan prosedyren ta opptil en dag). Det ferdige produktet har en hyggelig gylden nyanse. Ikke mindre viktig er selve produktet. Når det er røkt varmt, blir det mykt og saftigt. Etter at kjøttet eller fisken er tilberedt, er det ikke gjenstand for noen prosedyrer etterpå, du kan bruke det direkte fra røykehuset.

• Kald røyking. Det utføres ved lavere temperatur (+30 grader). Prosessen kan ta ganske lang tid, i noen tilfeller opptil en måned. Oftest er produktet røykt i tre til fem dager. Kjøtt eller fisk bør tilberedes på forhånd, for eksempel syltetøy. Hovedforskjellen er at med denne metoden tørker kjøttet mer, på grunn av det det ikke forverres. Smoke kompletterer produktene med lukten og gir noe krydder. Ved utgangen av kjøtt eller fisk har en nyanse fra lys beige til brun. Maten anbefales ikke å bruke umiddelbart etter røyking.

Når det gjelder den tekniske delen av prosessen, har det røkt røkt en utvetydig fordel, da det tar flere ganger mindre tid og krefter for å forberede råvarer, og produktet kan spises umiddelbart etter forberedelsen. Til tross for dette er en viktig ulempe ved denne metoden en kortere holdbarhet sammenlignet med en annen type (ikke mer enn en uke ved en temperatur fra 0 til +5 grader).

Selvfølgelig har varmtrøkt flere fordeler enn kaldtmen fordelene med sistnevnte er mer signifikante. Kald røyking beholder alle vitaminer og mikroelementer, som er forbundet med lav temperatur på røyking, og gir også to ganger holdbarheten. En egen fordel kan betraktes som det faktum at varevaren i to uker ikke forsvinner overalt i to uker. Det anbefales også å lagre i kjøleskapet ved en temperatur på 0 til +5 grader.

Generatoren har følgende tekniske egenskaper:

• det fungerer på 220V;
• Du bør ikke gjøre savsmeltkammeret for stort, du bør beregne størrelsen med 2 kilo drivstoff;
• Strømmen til varmeelementet er 1 kW. Per dag bruker generatoren vanligvis opptil 4 kW, oppvarmer og slår automatisk av.
• Forbrenningskammerets volum er omtrent lik 1 kubikkmeter.

Fremstillingsprosessen kan deles inn i flere trinn: forberedelse av kammeret, forberedelse av generatoren, tilkobling av konstruksjonen og dens testing.

Faktisk på Internett kan du finne mange kameraalternativer, så det er viktig å være oppmerksom på de viktigste funksjonene.

• Kammeret må være forseglet slik at røyken forblir inne, det er nødvendig å røyke produktet.
• Det bør være plass til produkt i kammeret. Nøkkelen vil være sin tilstedeværelse, og hvordan den skal implementeres avhenger av fantasien.
• Det bør også inneholde et hull for røyk for å komme inn i generatoren.
• Det er nødvendig å trekke seg tilbake fra 6 til 10 centimeter fra dekselet og sveise røret.

Generator forberedelse inkluderer følgende trinn:

• for kroppen er det nødvendig å ta ca 70 centimeter av et rør med en diameter på 10 cm;
• På det nye metallarket må du sette merker for kutt under lokket og bunnen, det er verdt å huske kvotene for produksjon av sideveggene
• Over bordet er det nødvendig å lage flere hull med en diameter på mindre enn 10 mm, gjennom hvilket oksygen leveres og brennstoffet antennes.
• For stabiliteten av strukturen anbefales det sterkt å sveise bein 15 centimeter høyt;
• Det anbefales ikke å lage hull på toppdekselet for ventilasjon. Sidene skal sveises slik at den sitter fast, og for å lette åpningen skal enheten legge inn braketten;
• trenger å feste skorsteinen takket være sveising. Før sveising av beslaget må du lage en tråd for tee på sin ytre ende;
• igjen for å forbinde beslaget med en tee.

Følgende trinn kreves for å installere røykgeneratorutformingen:

• Det anbefales å installere skapet og generatoren på en brannfast flat overflate. Injektoren bør kontrolleres, så vel som den passende størrelse;
• tett brenn brennkammeret ved hjelp av sagflis bare hardved, ingen nåler. Det er nødvendig å tilberede omtrent 1 kilo sagspann, spon eller flis. Etter at plassen er tilstoppet, skal apparatet være tett lukket med lokket;
• trenger å koble til skorsteinsrøykboksen og til tee-pumpen;
• sette brann til drivstoff;
• Slå pumpen på.

Først bør alt være forberedt på arbeid. Konvensjonelt kan dette øyeblikk deles i flere faser.

• Drivstofftilberedelse. Det er valg av sagflis eller flis. Det anbefales ikke å bruke sagflis av furuskog, da når du røyker, får produktet en bitter smak. Det er verdt å være oppmerksom på alternativer som alder, pære, eple, som kan bli funnet i salg. Farge og lukt av produkter kan avvike fra valg av drivstoff.Rosemary kvister, mandelskjell og andre urter med en behagelig lukt blir ofte lagt til den smakfulle smaken. Under røyking kan du bruke både våte og tørre slivers, den første gir mer røyk, når sistnevnte er den klassiske versjonen. Ulempen med våte chips er en stor mengde brennende, som kompenseres ved installasjon av en spesiell grill eller en fuktig klut. Det anbefales sterkt ikke å bruke farget materiale eller materiale belagt med lakk eller andre kjemikalier.

• Utarbeidelse av utstyr. Det er nødvendig å rengjøre kammeret, skorsteinen og røykgeneratoren grundig fra spor av tidligere bruk. Hold alltid utstyret rent. Etter rengjøring oppvarmes den tomme strukturen til en temperatur på +200 grader, deretter avkjøles til ønsket temperatur. Nå kan du sovne brennende produkter. Eksperter anbefaler først å hælde fra 2 til 6 spiseskjeer, hvorpå du bør overvåke brenningen og legge til etter behov.

• Forberedelse av produktet. Vanligvis brukes kjøtt eller fisk til røyking, men du kan også røyke lard, oster, bacon, grønnsaker og frukt. Før du begynner å røyke kjøtt trenger du fortsatt å sylte. Hvis varmt røkt er bare en anbefaling, er kaldt et obligatorisk element. Vanligvis salt fra flere timer til flere dager. Det er så mange variasjoner som det er oppskrifter.

Forberedelse følges av en like viktig del av prosessen, røyking. Det viktigste - det er nødvendig å prøve å ikke tillate glutrøyk, ikke å bruke for mange sjetonger, fordi overflødig røyk må fjernes gjennom en spesiell skorstein. Man bør tenke på hvordan produktene skal plasseres. Røyk bør jevnlig omslutte hele batchen. Det er nødvendig å spre kjøttet jevnt på grillen eller heng. Du må installere under produktpannen for fett, der det vil samle seg. I fremtiden kan du av og til åpne skapet for smøring av kjøtt eller fisk med marinade.

Når du bruker dampgenerator, bør du vurdere følgende punkter:

• når du bygger en røggasgenerator, anbefales det å sørge for at det ikke bryter brannvernsregler
• bør gi automatisk avstenging av enheten i tilfelle problemer;
• alle elementer som er i stand til selvantennelse, og de forskjellige ledningene skal plasseres så langt som mulig fra punkter med høye temperaturer;
• Prioritet skal gjøres på et metallmateriale med et varmebestandig belegg;
• Det er mulig å installere konstruksjonen bare på en brannsikker overflate, for eksempel på en metallplate, men i ingen tilfelle på et tregulv.

Hovedønsket er å lage mat med glede.

For å gjøre prosessen fornøyelig, bør du følge flere anbefalinger fra spesialister.

• Den mest effektive bør være å beskytte deg mot problemene knyttet til designet. Først og fremst må du tenke nøye på brannsikkerhet: enheten må stå trygt på en brannsikker overflate. Hvis designen har elektriske elementer, er det nødvendig å gjøre deres sikkerhet som mulig.
• Det anbefales kun å bruke høyverdig drivstoff, som gjør at du kan beskytte deg selv og dine kjære.
• Vedvarende må overvåke renheten av alle komponentene i strukturen.
• Under tilberedningen skal produktet røykes jevnt på alle sider. Hvis det ikke er tillit til påliteligheten til systemet, kan du alltid kjøpe en ferdig versjon til en fornuftig pris, for det er nå et stort antall forskjellige røykgeneratorer på markedet: fra dacha-alternativer til hjemmet, fra store til små, fra elektrisk til gass.
• Du må bare bruke friske produkter til marinering og ikke glem holdbarheten til ferdigproduktet.

Hvordan lage en røykgenerator for et røykhus med egne hender, se videoen nedenfor.