Røykhus: typer og trinnvise instruksjoner

Blant oss er det mange fans av røkt produkter. For ikke å bruke store penger på kjøp i butikker, bruker mange allerede hjemmelaget røyking. Du kan velge fabrikkmodell eller lage mest lignende design.

Nesten alle røykhus er en boks (vanligvis metall), der en metallrist eller kroker for produkter er plassert. Røyking skjer ved å dempe dem med kald eller varm røyk, noe som gir dem en spesiell smak og aroma.

Fjærfe gårder er forskjellig fra hverandre i prinsippet om drift og plassering Fabrikk røykehus er ofte dyrt, men fortsatt etterspørselen etter dem faller ikke i mange år. Også ved hjelp av røyking, kan du utvide holdbarheten til produktene flere ganger.

Butikker er et stort utvalg av røkt produkter, men det kan tydeligvis ikke sammenlignes med hjemmet røkt. Faktum er at når du lager produkter til massesalg, betaler produsenten ikke nok oppmerksomhet til reglene for sikker røyking og bruker ofte "flytende røyk" og andre tvilsomme tilsetningsstoffer. Men ekte kjennere vet at smaken og fargene av produktet er avhengig av metoden for å plukke eller plukke før du røyker, vedsagen og andre viktige faktorer som ikke er tatt med i masseproduksjonen.

Det er kalde og varme røykehus. Røkt kjøtt, oppnådd ved den første metoden, viser seg å være tørrere og tettere i struktur. Varmt røkt mat beholder sitt fettinnhold. Når bare tanken på å lage eller kjøpe et røykhus kom, bør du umiddelbart avgjøre hvilke produkter som er mest elskede i familien. Basert på dette kan du allerede velge design av enheten.

Røkhus skiller seg fra hverandre i prinsippet om drift og plassering av ovnen. I et røykherdet røykhus oppvarmes matkammeret med en åpen flamme eller elektrisk apparat plassert under apparatet. På denne måten blir det dannet varm røyk, som omslutter produktene og bringer dem til beredskap.

Figuren viser de enkleste røykehusene med muligheter for plassering av enkelte deler og produkter:

Kald røyking er en veldig lignende måte. Hovedforskjellen er at røyken har tid til å kjøle seg før den når produktet. Temperaturen i slike røykehus er 35-40 grader, og prosessen med kald røyking kan ta flere dager. Dens uavhengige utstyr vil også være vanskeligere sammenlignet med det varme røykhuset. Men dette stopper ikke hjemmeløpte elskere uten noen urenheter og tilsetningsstoffer.

Et enkelt diagram i figuren viser prinsippet om drift av et slikt røykhus:

Varm røyking utføres ved en temperatur på røyk fra 60 til 120 grader, så det tar mye mindre tid enn kaldt. Det er et omvendt proporsjonalt forhold: Når varmen minker, øker koketiden. Alle røkt røykehus har et typisk design: en beholder inne som det er en rist (kroker) for mat, en metallpanne og sagflis i bunnen.Denne tanken er plassert på en åpen ild eller forvarmet ovn, slik at savsmuld begynner å smolere, og danner den varme røyken som trengs for å røyke.

Et annet viktig poeng: Et slikt røykhus bør forsegles med et lokkslik at du kan kontrollere temperaturen under hele prosessen og fjerne overflødig røyk fra kammeret. Kjøpte røykhusmodeller kan ha en kompressor for en røykgenerator, vifter, en temperaturregulator, en kontrollenhet og spesielle termometre. Men hjemmelaget røyking er helt mulig uten disse ytterligere detaljer.

Hovedforskjellen mellom kaldrøkt konstruksjon er en langstrakt skorstein, hvorav røyk kommer fra glødende sagflis til produktet. Fisk og kjøtt forberedt på denne måten kan lagres i opptil 60 dager. Designet består av tre hovedelementer: et røykerom, et brannkammer og en skorstein som forbinder dem. Røyksirkulasjon kan justeres ved hjelp av en spesiell spjeld. Ofte utføres rollen av et lokk eller en dør i kammeret for tenning.

Dette er en enhet som tillater røyk å kontinuerlig komme inn i røykerommet. Det brukes både under kaldt røyking og varmt.

fordeler:

• konstant inntak av røyk under hele prosessen;
• mindre drivstoff brukes til å få riktig mengde røyk;
• røyk har en konstant temperatur;
• prosessen krever ikke konstant overvåking.

Røykgeneratoren er ganske enkel. Det ser ut som et rør med slanger som forbinder de to kamrene: med produktene og med glødende sagflis. Røyk er tvunget inne i den innenlandske kompressoren. Alt som trengs for at røykgeneratoren skal arbeide, er strøm og smøremiddel.

Med slags røyk på veien vi røykt, fant vi det ut. Nå er det verdt å vurdere ulike design. For varmtrøkt er det 4 hovedvarianter. La oss se nærmere på hver av dem.

Mini smokehouse vant stor popularitet på grunn av sin kompakte, lave vekt og brukervennlighet. De kalles også bærbare eller gate. Ofte brukes de av jegere, fiskere og turister, fordi for dem er mobiliteten til strukturen svært viktig. Slike design er laget av rustfritt stål med en tykkelse på 2-3 cm, fordi røykehuset ofte vil varme opp. Dette materialet er motstandsdyktig mot korrosjon og høye temperaturer. Til sammenligning vil et røykhus av vanlig metall vare 1-2 år og rustfritt stål - alle 10 år.

For å gjøre dette kan du bruke en gryte, en rooster eller en metallbøtte. Varme inn i kammeret fra en åpen flamme eller elektrisk komfyr, temperaturen under røyking er fra 90 grader. Takket være dette tilberedes maten veldig raskt: fra 30 til 60 minutter. Mini-røykhus kan sammenlignes med ovnen eller røykeren, der produktet er mettet med varm røyk.

Ved å bruke denne enheten i feltet, må du umiddelbart spise kokt mat for å unngå ødeleggelse. Eksternt er disse røykehusene veldig lik en mikrobølgeovn. Den eneste ulempen er kameraet med lav kapasitet, som ikke inneholder mange produkter om gangen.

For de som ikke har en dacha eller muligheten for å forlate byen, opprettet røykhus for matlaging i leiligheten. Prinsippet for drift av denne utformingen vil lignes på andre typer, bare kilden til oppvarming vil være en elektrisk komfyr eller gass.

I konfigurasjonen av hjemmet røykhus er det deler som eliminerer uleiligheten under matlagingen.

• Røykutladning Når du røyker et hus, er det veldig viktig å ta røyken utenfor. Til dette formål er det laget et hull i lokket med en slange som strekker seg gjennom vinduet.Denne metoden for å kvitte seg med røyk er obligatorisk, fordi en vanlig hette kan takle denne oppgaven, men videre vil røyken gå til naboens leiligheter.
• Vannlås Det er nødvendig å hindre penetrering av røyk og brenning utenfor. Dette er en slags rist med vann, som ligger mellom røkkammerets vegg og kantene på lokket. Vann, i sin tur, tillater ikke røyk å rømme.
• Dekk. For røykehus i leiligheten er det bare et lufttett deksel som trengs. Du kan bruke vanntetningen - det er utskiftbare deler, men det blir bedre hvis de er begge til stede.

Fabrikkapparater til bruk i en leilighet er laget av rustfritt stål med en tykkelse på 2-3 mm, de kan vare opptil 12 år. Noe lignende kan gjøres og det meste av den gamle pannen, for eksempel. Det vil ikke være lett å lage en vanntetning, derfor er det bedre å sikre tetthet på dekselet med gummipakninger.

En slik enhet er også godt egnet for røyking hjemme - du trenger bare å sette sagflis inne, lukk lokket og koble det til nettverket.

Det er flere hovedfordeler.

• Kompakthet. Dimensjoner på hjemmekrokultur lar deg lagre det i et vanlig kjøkkenskap.
• Krever ikke spesielle ferdigheter. Det er nok å montere enheten, les bruksanvisningen og sett ønsket temperatur. Mekanismen vil gjøre alt selv.
• Hurtigkoking. På grunn av sin fullstendige tetthet holder designen varme gjennom hele røykeperioden, og det er mulig å få ferdige produkter innen 30-60 minutter.
• Fullt utstyrt. Tilstedeværelsen av alle nødvendige deler gjør at du ikke bryr deg om røykfjernelse eller temperaturkontroll.
• Garantert. Når du kjøper et røykhus av dårlig kvalitet, kan du bytte ut det eller returnere pengene. Ofte blir ekteskapet åpenbart allerede under den første matlagingen.
• Rimelig pris. Nå gir markedet et ganske stort utvalg av slike strukturer til en overkommelig pris.

Dette røykhuset drives av elektrisitet og brukes til å røyke pølser, svin, fisk, ost, kjøtt, grønnsaker og mange andre produkter. I restauranter brukes slike konstruksjoner ofte. Det handler om det store volumet av røykkammeret: en last kan holde opp til 200 kg produkter. Dette er veldig praktisk med store arbeidsbelastningsinstitusjoner.

I tillegg til profesjonelt automatisk røykhus er det flere husholdningsmodeller:

• for kald røyking;
• universelle modeller;
• kullrøykhus;
• med en åpen rørformet elektrisk varmeapparat - for slag av denne modellen, er det kun sjetonger eller sagflis egnet.

Automatiske røykehus til bruk i hjemmet er praktisk fordi de ikke krever spesielle ferdigheter og konstant overvåkning av prosessen, for eksempel når de røyker på treet. Blant industrielle røykehus kan du velge multifunksjonsmaskiner (kan brukes som fryseboks og utføre varm og kald røyke) og stasjonære røykovner (kan være køye, slå på koketoppen og utfør umiddelbart fra 1 til 6 prosesser).

Hver detalj for et slikt design er laget på grunnlag av lang funksjon og holdbarhet. Røykgeneratoren er ofte laget av gamle fat eller metallsylindre. Det kan også legges ut av murstein. Ofte ligger skorsteinen under nivået på begge kamrene. Dimensjonene til røykkammeret avhenger av antall emner som er planlagt å bli laget. Det beste alternativet vil være en metalltank for 20-230 liter.

Som et røykerom er en sak fra et gammelt kjøleskap eller en vaskemaskin godt egnet. Etter å ha blitt kvitt overflødige elementer, er det mulig å motta perfekt stålkapasitet. Skorstenen må være tett tilkoblet kamrene og også være stasjonær. Det er viktig å sørge for at arbeidet ikke påvirkes av værforhold.Før utstyret til kanalen fra gamle rør er det nødvendig å sørge for at metallet ikke skader produktene ved oppvarming.

Folding design med lav vekt, lett å flytte. Røykgeneratoren er ofte laget av metall og sveiset. Fremstillingen av røykkammeret er tillatt fra både metall og tre. Skorstenen er laget av rør som ligner på den stasjonære modellen.

Kald røyking i feltforhold er sterkt forenklet. Som en røykgenerator serveres en felles pit med sagflis og et metallark. Bunnen av dette arket er oppvarmet av kull eller brann. For skorstenens utstyr, er skytten ganske enkelt trukket ut i bakken og dekket med noe tett materiale for hånden (f.eks. Et brett).

Røykerommet kan gjøres ved å montere en vertikal ramme av polyetylen med en tre- eller metallpinne for å gjøre noe som en kuppel. Det er viktig å sikre tetthet i den øvre delen av strukturen. For å gjøre dette, kan du på toppen av polyetylen enkelt strammes til en bolle og binde et tau. Når du trenger et hull for hetten, trenger du bare å slappe av tauet.

Røykhusmaterialet må kunne tåle høye temperaturer, ikke reagere på fuktighet og være lett å rengjøre. Rustfritt stål er ideelt.

Materiale fordeler:

• Ikke utsatt for korrosjon. Dette er spesielt viktig hvis du planlegger å bruke røykhuset i friluft. Til sammenligning kan jernholdige metaller kollapse til hull i veggene.
• Rustfritt stål er ganske enkelt å rengjøre fra brenning etter tilberedning.
• Utslipp ikke skadelige damper under oppvarming.

Den optimale stålplastykkelsen er 2-3 cm. Hvis den er tynnere, deformeres den ganske raskt, hvis den er tykkere, vil dette komplisere røykeprosessen og øke vekten av strukturen. Det rustfrie stålet brukes til alle typer fabrikkrøyere. Men det finnes alternative materialer som kan brukes til selvproduksjon. Tenk på noen av dem.

Dette alternativet passer godt til de som har sommerhus og planlegger å lage delikatesser til salgs. Dette røykhuset er ganske stort og kan huse mange produkter om gangen. Den kan utstyres som en forlengelse til huset eller som et eget element. Bestemme størrelsen, plasseringen på nettstedet og et detaljert designprosjekt, kan du fortsette til kjøp av byggematerialer.

For byggingen vil trenge:

• røde og silikat murstein;
• sement og sand;
• trebjelke;
• takmateriale;
• rør med en diameter på ca. 100-150 mm for skorsteinens utstyr;
• dør og hengsler.

Tre er et miljøvennlig materiale som ikke gir noen giftige giftstoffer og gir ikke en ubehagelig lukt når den blir oppvarmet. Eik, alder og eple trær er godt egnet for å lage smokehouse. Hovedkravet for tre er en tett struktur og motstand mot ulike værforhold.

Materialer som trengs for produksjon av trerøykhus.

• trebjelke hvorfra rammen vil bli reist;
• Ferdige brett med tykkelse 0,8 - 1 cm - de blir festet til rammen i to lag for å sikre stramhet i strukturen;
• takmateriale;
• rød murstein;
• silikat murstein;
• vanntett materiale;
• rør med diametre på 10 cm og 20-25 cm;
• ark av metall.

Formen på røykkammeret bestemmes av tanken, som ble tatt til grunn. Hvis utstyret er laget uavhengig fra begynnelsen til slutten, kan skjemaet velges uavhengig. Optimal er runde, sylindriske eller rektangulære kamre.Noen håndverkere lager smidde former for utstyret til røykkammeret.

Når du kjøper en enhet, må du fokusere på dine preferanser og planer. I prinsippet, med montering av røykehuset er alt akkurat på samme måte, bare å ta hensyn til flere funksjoner. Hva du bør bestemme før du lager et røykhus:

• Materiale. Selvfølgelig vil det være metall, men det er viktig å bestemme hvilken. Hvis en bøtte, en fat eller andre husholdningsartikler er tilpasset røykkammeret, er valget åpenbart. En murstein brukes oftere til basen, men hvis det ikke er noen erfaring, kan det oppnås en lekkasjerende struktur.
• Mobility. Dette spørsmålet er lettest å løse, fordi få mennesker trenger to typer røykhus samtidig - stasjonær og bærbar. Det er mye mer logisk å lage et universelt røykhus for begge typer røyking.
• Størrelsen på røykkammerets kapasitet. Det bør avgjøre produktene som jeg ønsker å røyke. Basert på antall personer i familien eller planer om å selge produktet, kan du beregne dimensjonene.

Vi gir en trinnvis instruksjon om montering av kaldrøyket røykhus fra tre.

• Etter at et egnet sted er valgt, er det nødvendig å grave to hull i en avstand på ca 20-25 cm fra hverandre. Den første skal være plassert på en høyde, da vil den være utstyrt med et røykkammer. Den andre er for brannkassen, litt lavere. Den optimale dybden til gropen under røykerommet er 35-40 cm. Denne dybden sørger for forsinkelse og kjøling av røyken.
• Videre er disse gropene forbundet med en grøft. Den passer senere til skorsteinen. Bredden på skytten er gjort tilsvarende rørets bredde (med en liten kvote).

• Det er nødvendig å tampe bunnen av gropen, som er beregnet for brannboksen, og deretter sovne med sand og murstein (6-7 cm).
• Cement mortel er helles på grus fra oven. For å styrke sementet på sementen etter fullstendig tørking, må du legge et forsterkende nett, som helles med et andre lag av sement og sand ca 40 mm tykt.

• På bunnen av grøften er det plassert et rør som skal tjene som en skorstein. Det skal være kortere enn grøften, slik at du senere kan feste en rørdel med stor diameter. En skorstein utstyrt på denne måten vil tillate at røyken avkjøles til den optimale temperaturen. Det er viktig å merke seg at et rør med stor diameter skal gå inn i røykerkammeret med ca. 15 cm.
• Når flere brønner av brennkammeret er lagt, er det på tide å utstyre døren. Vinduets dimensjoner skal være tilstrekkelig til å gjøre det praktisk å legge brennstoffblandingen.

• Grunnlaget for røykkammeret er lagt ut av murstein. Jevnheten i veggene styres av byggnivået.
• Når mursteinbasen er laget, kan du fylle grøften med røret med betongløsning. Spesiell oppmerksomhet bør gis til delen hvor to rør med forskjellige diametre er sammenføyde og delen av inngangen til skorsteinen inn i forbrenningskammeret. Det er ikke nødvendig å fylle grøften helt med mørtel, fordi det vil følge et lag med jord 7-8 cm tykk. Hvis hull eller sprekker forblir etter tørking, skal de fylles med leire eller hardt pakket jord.

• For å kontrollere at alt går i henhold til planen, kan du sette brann til savsmuld i brannboksen eller annet naturmateriale. Hvis alt er riktig utstyrt, vil røyken gå til kjellerhullet uten hindring.
• Neste er produksjonen av røykkammeret av tre. Først må du kutte alle nødvendige deler (antall og størrelse avhenger av dimensjonene til strukturen). Elementene kan festes med skruer eller negler.

• Når du dekker brettrammen, må du først legge den vertikalt i forhold til hverandre og deretter horisontalt. Dette vil gi nødvendig tetthet. Du bør ikke bruke foring til plating, siden det over tid kan ekspandere under påvirkning av høye temperaturer, noe som vil føre til deformasjon av veggene.Alle vegger, unntatt sideveggene, er kledd, slik at de stenger og kroker som produktene vil bli suspendert, senere kan festes.
• Deretter sett døren. Den kan kjøpes eller selvfremstilt, og leddene kan lukkes med hjørner av tre eller metall. Noen borer et spesielt hull i døren, der de setter inn et termometer. Dette vil tillate deg å kontrollere temperaturen inne i røykkammeret, igjen uten å åpne døren.

• Bunnen bør stå åpen, fordi det vil tillate røyk å komme inn i kammeret.
• For å øke røykkammerets motstand mot fukt og værforhold, bør det behandles med vannavvisende impregnering. Det finnes på hyllene til butikker med byggematerialer.
• Det siste trinnet er å installere et trekamera på en murstein. Festingen av to elementer kan oppnås ved hjelp av metallbeslag, som på den ene side er festet på overflaten av brettene, på den andre - på mursteinens vegger.

Nå skal vi vurdere alle stadier av produksjonen av varmtrøkt røykehus, som er basert på en vanlig husholdningsfat. I dette designet er det ikke nødvendig å ha et røykkammer og en brannboks på avstand, de kan være direkte over hverandre.

Røykhusutstyr fra fatet.

• Bunnen av fatet skal bores flere steder. Disse hullene utfører funksjonen til en blåsere for brannkassen og samtidig vil overskytende aske falle ut gjennom dem.
• Klipp en liten åpning for ytterligere installasjon av døren. Et rektangel som måler 20 x 30 cm, vil være nok. Et håndtak eller en lanyard er festet til selve døren, som det kan åpnes uten å brenne.
• Hvis du deler hele fatet i deler, faller 2 av 3 på røykerommet, og 1 del vil bli opptatt av brannboksen. Disse mellomrommene skal skilles av et metallark ca 4 mm tykt, sveiset til veggene på fatet.
• Skorstenen settes inn i hullet i kammerets nedre del og er også sveiset til tønnsveggen.

Da er alt i henhold til standarden: Installasjon av en dryppbakke for fett, utstyr til rister og kroker for hengende produkter, lufttett lok. Schematisk røkt røykehus fra tønnen ser slik ut: Det er ønskelig å installere et termometer med en sensor på fatet. Det vil bidra til å unngå mange feil når du tester enheten. Etter å ha håndtert de grunnleggende prinsippene for røykehusets drift og dens enhet, kan du improvisere med materialer og produksjonsmetoder. I hvert fall kan det ikke oppnås det perfekte produktet fra første gang, og det vil ta tid å gjøre nødvendige endringer i driften av enheten.

• Når du bygger et kaldt røkt røykehus, er det verdt å huske at jo kortere og bredere grøften er, desto raskere kommer røyken inn i produktkammeret. Det er nødvendig å beregne den optimale lengden for røyken å avkjøle, ellers vil røykrøret ikke utføre sin hovedfunksjon.
• Gjør røret langt, vær sikker på å vippe det med 10-15 grader. Dette er nødvendig for at røyken ikke stagnerer lenge i rørets øvre vegg og ikke avkjøles for tidlig.
• For å unngå problemene beskrevet ovenfor, bør du umiddelbart avgjøre produktene som vil røyke oftest. Røykeproteinmatvarer (kjøtt, fisk) tar mer tid enn grønnsaksprodukter.

• Det er viktig å ta alvorlig prosessen med å forberede produkter for røyking. Kjøtt eller fisk bør gnides med grovt salt og legges i kjøleskapet i flere dager. Salt ødelegger bakterier, tar bort fuktighet fra produkter. For å fjerne overflødig salt, suge produktet i et par timer i rent vann. Deretter må den tørkes på et tørt sted, hvoretter det allerede er mulig å begynne å røyke.
• Røyk kan påvirke smaken av produktet, ikke mindre enn salt eller pepper.For riktig røyk trenger savsmelt frukttrær. I prinsippet vil mange sagblokker passe til røyking, unntatt for barrere: fra dem får maten en bitter smak.

• Produkter som er kokt av varmtrøkt varer ca. 10 timer. Hvis det er behov for å utvide denne perioden, kan du bruke vakuumemballasje eller frysing. Men det er åpenbart at smaken av produktet etter avfrostningen ikke vil være så behagelig i det hele tatt.
• Med røykehusets utstyr kan du legge til en ekstra pall som du kan lagre ved til oppstart av. Dette gjelder spesielt for monumental stasjonære bygninger.
• Størrelsen på mini-smokehouse kan være absolutt noen. Det viktigste å vurdere er et gap på noen få centimeter fra røykhusets vegger til produktene.

• Hvis det er økt luftfuktighet i gaten, kan du gjøre brannen mer intens, slik at matlaging ikke tar lang tid å vare.
• Det er viktig å ikke overdrive det med røyktykkelsens veggtykkelse. For eksempel vil en tønne med vegger større enn 3 mm ikke fungere, fordi i dette tilfellet vil oppvarmingsprosessen ta svært lang tid, og resultatet kan være skuffende.
• Et skadet kjøleskap vil være egnet som base for et røykhus selv om det er sprekker. Det er nødvendig å foreta en liten reparasjon: å la dem plukkes med jernplater.

• I så fall, hvis røyken er for svart, kan du legge til nytt gress til drivstoffet.
• Noen sommeren beboer spesielt fuktighet for å redusere mengden sot på mat. Men fagpersoner anbefaler å bruke bare godtørrede flis, og pakke produkter med gasbind og dressing før du røyker.
• Når du røyker fisk, må du overholde proporsjonsreglene for produktet og brukt sagflis. For 3 kg fisk (eller ca. 40 liter røykhus) er det bare nødvendig med en håndfull sagsmag. Dette vil være ganske nok, fordi røyken ikke fyller kammeret umiddelbart, men innen 20-25 minutter. I løpet av denne tiden har fisken tid til å suge opp den unike aromaen, som bestemmes av typen tre for sagflis.

• Hvis du overdriver det med sågsmel, kan det ikke være den beste måten å påvirke smak av produkter og til og med skade menneskers helse.
• Selvlagde røykhus brenner ofte helt gjennom i bunnen. For å unngå dette, trenger du i begynnelsen å ta vare på kvalitetsmetall for bunnutstyr.
• Hvis det ikke er nok plass på sommerhuset til å utstyre en skorstein av ønsket lengde, kan det være buet eller en røykkjøler plassert på røret. Med denne rollen vil messingrøret, som må vikles rundt skorsteinen, fungere perfekt. Kaldt vann i dette røret vil avkjøle røyken riktig.

• Noen griper til slike triks som den våte jakten strekker seg over forbrenningskammeret. Hun vil kunne hoppe over røyken, samtidig som hun beholder asken, asken og andre forurensende elementer.
• I mangel av et termometer kan du sjekke temperaturen på røyking ved hjelp av vann ved å sprute et røklokke på den. Hvis fordampning skjer uten å snakke - temperaturen er tillatt. Hvis vannspydene kommer i kontakt med skroget, må temperaturen reduseres.

Modellen for kald røyking er ganske populær. "Sommer bosatt". Enheten kan kobles til hetten på grunn av tilstedeværelsen av en fleksibel skorstein. Behandlingen av produkter ved røyk utføres ved en temperatur fra 20 til 28 grader, og røykehuset selv opererer fra kraftnettet. Produksjonsmateriale - rustfritt stål.

Elementer inkludert:

• rørformet elektrisk varmeapparat;
• røykkammer;
• fettbakke;
• temperatur regulator;
• et tidsur;
• På / av indikatorer i form av små lyspærer;
• grill for produkter.

Denne modellen har en rimelig pris, og dømme etter de mange anmeldelser på nettet, er dette et utmerket forhold til kvalitet og pris. Fra fabrikkmodeller for varm røyking, kan du velge røykhus Selmash Saturn. Volumet av røykkammeret lar deg passe rundt 5 kg produkt om gangen.Inkludert er metallpinner, et lufttett deksel og en bakervare for drenering av fett. Dette røykhuset kan brukes både på komfyren og i en åpen ild. Men det er ikke så viktige elementer som et termometer og en skorstein. Likevel er denne modellen ganske populær blant de som liker å trene hjemrøkt.

En annen enkel russisk laget modell - Smokehouse FireWood. Her er ståltykkelsen alarmerende: bare 1,5 mm. Det er klart at det ikke er nødvendig å regne med den lange levetiden til en slik konstruksjon, men for den første opplevelsen er det bare riktig. Pakkepakken inneholder to tier for produkter, og inkluderer også et bimetall termometer. Hvis vi snakker om et profesjonelt kjøkken og store mengder røyking, bør du tenke på røykhuset TTM Big Smak. Den holder opp til 35 kg produkt om gangen, har en mekanisk kontroll, 5 rister i et sett og oppfyller alle krav til riktig røyking.

røykeri "Cedar" Umiddelbart tiltrekke seg med lav pris, men noen modeller er ikke engang utstyrt med en panne for å samle fett. Så når du gjør et valg til fordel for lave kostnader, må du være klar til å fullføre konstruksjonen selv og bringe den til arbeidsforhold.

Kommer til en spesialbutikk, må du være oppmerksom på mange detaljer når du velger.

• Dypet av røykkammeret. Det skal svare til størrelsen på produktene som den planlegger å lage mat.
• Selv med små dimensjoner av konstruksjonen, skal avstanden mellom produktene og varmekilden være tilstrekkelig. Ellers kan røyking ikke utføres i samsvar med regler og oppskrifter.
• Ethvert design bør inneholde åpninger for ventilasjon. De skal være selv om settet ikke har slanger for røykutvinning.

• Lokk av røykhuset må være forseglet. Uten dette er den normale røykeprosessen simpelthen umulig.
• Må ha en brett for drenering av fett. Ellers vil fettet dråpe fra maten direkte på sjetongene, det vil lyse opp og en av de grunnleggende regler for røyking vil bli brutt - sakte smoldering av sjetonger.
• Skorstein for kaldrøyket røykhus må være laget av metall- eller keramiske rør. Plast under høye temperaturer begynner å avgi giftige stoffer som kan komme på produktene og skade helsen. Denne regelen gjelder utstyret til alle andre rør i strukturen.

Du kan utstyre smokehouse og tre, som vil huse en spesiell skur for å plassere og tørke ved. Selvfølgelig kan et slikt skjul ikke beskytte mot regn, men logger kan plasseres under et skur på en solrik dag et par timer før matlaging. I løpet av denne tiden vil de ha tid til å tørke.

Og her ser det ut som et fullverdig stasjonært røykhus av murstein ser ut. Den inkluderer en kraftig skorstein, spyd, rist og oppvaskområde. Denne utformingen kan utføre alle funksjonene til sommerkjøkkenet.

Veldig interessant røykhus for varmt røkt, som er basert på to fat. Det er klart at konstruksjonen kan ta uker, men når det gjelder funksjonalitet, vil en slik enhet være nær fabrikken en, og kanskje enda bedre. Hovedproblemet er å velge fat med en tykkelse på ikke mer enn 3 mm, men ikke mindre enn 2, og å kutte og sveise dem så nøyaktig som mulig. Noe som dette skal se ut som et enkelt røykkammer laget av tre. Tilstedeværelsen av mange tiers vil gi deg mulighet til å bokmerke opptil 10 kilo av produktet, og et velutstyrt rør gjør at du ikke kan låne for mye røyk inne i tanken.

Og dette er det som et brettingsrøykhus for kald røyking ser ut. Selvfølgelig, når det er foldet, vil det ta opp mer plass enn en mobil design for varm røyking. Men her er det verdt å fortsette fra ønsket om å lage noe spesielt, spesielt hjemmefra og fra reisenes varighet. Det er nødvendig å riktig beregne rimeligheten ved transport av en slik enhet, for ikke å forlate den midt i skogen.

Et annet eksempel på den praktfulle bruken av gamle gassflasker. Denne designen kan tjene som et røykhus, og brazier, og en komfyr. Et lite trebord vil gjøre det mest praktiske kutte av produkter og deres forberedelse for plassering i enheten. Selvfølgelig, med sveising av et slikt røykhus må tinker, men en slik enhet er laget i årevis: værforholdene vil ikke påvirke det, korrosjon er ikke forferdelig for det, og det blir ikke deformert av fuktighet. Du kan gjøre en innsats en gang, slik at senere barn og selv barnebarn kan mestre evnen til å røyke.

Et slikt røykehus selv vil ikke kunne gjøre, men det ser ut som designene til bruk i store kjøkken i restauranter og kafeer. Kostnaden for slike enheter kan nå uovertruffen høyder, men tilstedeværelsen av ulike funksjoner er gode nyheter. Det er sterilitet, energibesparelse, økonomisk forbruk av flis, innebygd røykgenerator, fjerning av overflødig røyk og mye mer. Bildet viser modellen for innenlands produksjon "Electra" for kald røyking.

Veldig vellykket versjon av røykhusets utstyr fra en tre fat. For ikke å fjerne dekslet hver gang, festes en spesialkjede som forbinder de øvre og nedre delene av strukturen. Avstanden mellom matristen og varmekilden er tilstrekkelig for ikke å røyke maten eller ødelegge den. Utstyrt med håndtak på sidene for å flytte røykehuset på stedet. Denne modellen er en av de beste alternativene du kan lage selv. Det er ikke så komplisert som bygging av sylindre og jernfat, men det kan også tjene lenge.

En av de enkleste designene er en metallrøyker plassert på åpen ild. Med denne metoden for matlaging er det viktig å sikre at sjetongene i røykhuset ikke tenner, ellers vil produktet forringes om noen minutter. Naturligvis vil det ytre laget av kassen etter matlaging være svært problematisk, men få mennesker tar hensyn til det. Røykehuset er ofte rengjort bare fra innsiden.

Hvordan lage et røykhus fra fatet, se følgende video.